银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目，有“菌中之冠”的美称。在日常生活中，银耳的营养价值很高，且味道好，具有很好的食用价值。那银耳的功效与作用有哪些呢？银耳有什么食用禁忌吗？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、银耳的功效与作用

2、银耳禁忌同食

3、银耳食用禁忌人群

银耳的功效与作用

银耳中富含蛋白质、维生素A、胡萝卜素等，帮助保护细胞膜的完整性，提高身体免疫力。银耳中含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出，加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

健脾银耳还适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振等症。降压银耳使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，改善微循环。

养心银耳能够保护心脏，预防或缓解心悸、心率失常等。解毒银耳富含维生素c，有助肝脏解毒，清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

银耳禁忌同食

吃银耳时一般不可以与含铁元素丰富的食物同食。银耳中富含磷元素，其中磷元素可与铁元素相结合，形成难溶性化合物，影响铁吸收。因此在食用银耳时，尽量避免与菠菜、蛋黄、猪肝等富含铁元素的食物同时食用。

银耳食用禁忌人群

在食用银耳时，一般要注意风寒咳痰者，或者是患有血友病的人群也是不可以食用的。对于风寒咳痰的患者，由于银耳性润滋腻，会增加体内痰液分泌，进而会导致咳痰症状加重、延缓疾病治愈，对于其症状可能会有所加重。对于患有血友病的人群，则是因为银耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用，对于本身存在凝血功能障碍的人群有较大的的危害。同时，在食用银耳时，还需要禁忌变质银耳，这种银耳其表面通常呈现黄绿色、质地腐败、出现异味、触摸时有黏腻感等情况，以防止食物中毒了。