莴笋，众所周知其可食用的根茎部分肉质脆嫩、清爽可口，单吃或者搭配烹饪都是都可以的，鉴于莴笋食性偏凉，如果要搭配其它食物的话建议搭配颜色丰富、食性温和的食材，例如胡萝卜、鸡蛋等都是很不错的，不仅卖相好看，食物性质不冲突，还能为身体补充更多的营养。具体的功效介绍如下！

本文目录

1、莴笋的功效有哪些？

2、吃莴笋注意什么？

3、莴笋与什么一起吃好？

莴笋的功效有哪些？

1、开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

吃莴笋注意什么？

1、莴笋忌咸,烹调时不宜放盐过多,否则可使营养成分外渗,也影响其口味。

2、莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用,可破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

3、吃莴笋的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外莴笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

4、莴笋不宜与蜂蜜同食,因为蜂蜜富含蜡质,具有润肠通便作用,莴笋性凉,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。

莴笋与什么一起吃好？

1、莴笋搭配猪肉一起炒菜，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养素，非常适合体质虚弱的人食用。

2、莴笋搭配芹菜、柠檬榨汁饮用，具有预防和缓解便秘、口腔溃疡、口臭等多种功效。

总结：莴笋是很多人喜欢吃的蔬菜，其中所含的营养物质很多，包括膳食纤维，矿物质，维生素等，适量的食用莴笋有很多保健效果。