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吃腊鱼的好处有哪些 腊鱼是用什么鱼做的

大众健康网 2023-02-20 23:36 吃腊鱼好处用什么鱼做

腊鱼,指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的加工品,其色泽鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性为佳,且营养价值也很高,接下来就让我们来了解一下吃腊鱼的好处有哪些把!

本文目录

1、吃腊鱼的好处有哪些?

2、腊鱼是用什么鱼做的?

3、腌腊鱼什么时候腌最好?

4、腊鱼能放多长时间?

吃腊鱼的好处有哪些?

腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。适量的吃腊鱼可以有促进代谢的作用,而且还可以有补血的效果,同时也可以降低胆固醇的吸收和利用。

腊鱼主要是用草鱼,鲫鱼为主要原料,加入食盐,香料等调味品加工腌制而成的,腊鱼在加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

腊鱼是用什么鱼做的?

鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都是可以用来制作腊鱼的,但是经常用到的是草鱼,因为草鱼的肉多刺少,肉质也比较细腻。

通常腊鱼放盐比例是多少的话一般是十比一的比例,十斤鱼肉放一斤盐即可,可以按照自身喜好适量添加,但是不建议放太多盐,以免影响腊鱼口感。

腊鱼放盐的比例很重要,放的太多容易吃起来太咸发苦,放的太少会导致肉发臭,因此腊鱼腌制时盐的比例一定要掌握好。

腌腊鱼什么时候腌最好?

腌腊鱼冬至前后腌都可以。

腌制腊鱼可根据气温来定,要注意如腊肉、腊鱼、腊肠,不适合温度过高或连续阴雨天气腌制,否则容易导致腐败变质。

腌鱼有两种方法,一种是腌了晒干,另一种是腌了装坛密封,鱼肉一旦表面收紧,就可以拿进室内,不要长时间晾晒,10天左右即可,如果表皮风干太久,会导致水分流失太多,鱼肉口感柴。

另外,腊鱼一定要腌够时间,并且外表一定要风干,成品的鱼肉颜色呈浅棕色。

腊鱼能放多长时间?

腊鱼保存在不同的环境下保存时间都是不同的,具体如下。

1、腊鱼的肉质是十分的紧密的,将腊鱼放在冰箱里面保存,那么可以保存八个月左右都不会坏,但是还是建议不要长时间保存,以免腊鱼发生变质。

2、腊鱼泡在辣椒油里面可以保存十个月的时间,腊鱼用油给炸制好,然后再把腊鱼放在辣椒油里面泡着即可。

3、腊鱼还可以用白酒保存法,将腊鱼泡在辣椒油中,这样的环境下腊鱼可以冷藏保存10个月。

总结:腊鱼虽然味道不错,但是吃太多腊鱼对身体健康也是非常不利的,毕竟腊鱼是一种腌制食物,里面含有亚硝酸盐,容易致癌,所以是不建议经常吃的。

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