糍粑，我国南方一些地区过年不可缺少的食物，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢吃。但因为糍粑是淀粉制作而成，因此保存不是很容易，而在我们身边很多人喜欢把糍粑放在冰箱里面保存，那这是合适的方式吗？快来让我们一起了解看看吧！

本文目录

1、糍粑能放冰箱保存吗？

2、糍粑放冰箱变硬了是为什么？

3、糍放冰箱变硬怎么变软？

4、冷冻的糍粑怎么解冻？

糍粑能放冰箱保存吗？

糍粑是不能放在冰箱里冷藏的，它只能放在清水中浸泡着，而且浸泡的水要淹没糍粑，不然糍粑很容易就会干裂，为了保留糍粑的美味，一定不能搁置时间太久，半个月之内一定要吃完。

糍粑是可以放进冰箱进行保存的，在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，一般要是将糍粑放在冰箱中冷藏保存，那么可以放置一周左右的时间，记住要将其密封保存。

但要是将糍粑放在冰箱中冷冻保存，由于冰箱冷冻室的温度比较低，可以将其保存比较长的时间，一般建议最好是半个月左右吃完。

糍粑放冰箱变硬了是为什么？

这个过程不叫脱水，也不是结晶，而是叫做淀粉的老化。淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对，糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态，糍粑并没有失水，水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子，构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。

糍放冰箱变硬怎么变软？

将糯米糍放在冰箱中进行保存，之所以会出现变硬的情况，主要是因为淀粉老化导致的，因为在2-4度的低温，淀粉老化最快。

像生活中吃剩的米饭，放到冰箱冷藏室中，第二天就变硬，就是一种很好的说明，这时候需要将糯米糍赶快拿出来，然后放在常温下一段时间，糯米糍会慢慢回软的，但时间会比较长。

冷冻的糍粑怎么解冻？

将糍粑放入冰箱冰冻住了，除了将其直接拿出置于常温下保存，还可以用一块布把糍粑包着，然后用保鲜膜缠住布进行密封，再用冷水浸泡二十分钟，就可以解冻。

糍粑虽然好吃，但比较容易发生变质，要注意保存方法，不然在生活中就比较容易出现浪费的情况。

总结：保存糍粑可以选择放入水中保存，可以保持糍粑的味道，这样的方法可以保存半个月，若是超过了这个时间就不要食用了。