香菇，其含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。那痛风可以吃香菇吗?具体知识介绍如下!

本文目录

1、痛风可以吃香菇吗?

2、哪些人不能吃香菇?

3、香菇有什么功效?

4、鲜香菇和干香菇哪个营养好?

痛风可以吃香菇吗?

其实大多数菌类中的嘌呤含量属于中高型，嘌呤食物吃多会加重痛风，但是香菇在干制、储存与烹调过程中，其中的嘌呤受到一定影响，痛风患者可以少量食用。但所谓的蘑菇浓汤、三鲜汤等不适宜吃。

哪些人不能吃香菇?

1、脾胃虚弱者不宜吃。香菇中膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。

2、湿气重者不宜食。香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。

3、孕妇产后不宜食。孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

香菇有什么功效?

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。

鲜香菇和干香菇哪个营养好?

干香菇和鲜香菇在营养成分上没有多大区别，如果硬要说区别就是，鲜香菇经过高温脱水后变成干香菇这过程中，其中所含有麦角固醇会转化维生素D，干香菇的维生素D含量比鲜香菇更高，更利于人体对钙质的吸收与利用。干香菇和鲜香菇在口感和味道的区别就比较大了，干香菇比鲜香菇更香，因为鲜香菇在脱水的过程中会生成更多的香菇精，这使得干香菇在烹饪的过程中更鲜美，鲜香菇味道比较淡薄。口感上鲜香菇爆炒会更爽更脆，干香菇在煮炖的时候更软绵，因此鲜香菇适合大火爆炒，干香菇更适合煮炖的做法。

总结：痛风在急性发作期时不建议吃香菇。对于痛风间歇期或慢性期的患者而言,适量吃鲜香菇对机体还一定益处。