猴头菇，因其外形形似猴头而得名，其肉质鲜嫩，气味芳香，鲜美可口，而且还富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素等等多种营养成分，具有健脾养胃、净化血管等作用，是很多人都喜欢吃的。那鲜猴头菇需要焯水吗?相关知识介绍如下!

本文目录

1、鲜猴头菇需要焯水吗?

2、新鲜猴头菇怎么处理?

3、猴头菇一般炒多久能熟?

4、鲜猴头菇怎么做好吃?

5、新鲜猴头菇容易坏吗?

鲜猴头菇需要焯水吗?

猴头菇是可以直接吃的，因为这类食物本身含有的草酸有限，不焯水也没有问题，而且新鲜猴头菇是没有苦味的，苦涩的猴头菇是由于猴头菇被晒干后，本身所蕴含的皂甙，被氧化导致皂甙带有苦涩，只有泡发或煮沸才能去除，但是新鲜的猴头菇是没有的，所以可以直接下锅就行。

新鲜猴头菇怎么处理?

清水浸泡。由于新鲜的猴头菇中具有一定的苦味物质，所以在处理猴头菇的时候首先需要将其根部全部剪掉，并清理干净，因为这个部位是猴头菇发苦的主要根源，将其去掉之后能够去除大部分的苦味。

其次需要将处理好的猴头菇放到清水里面浸泡，并且在浸泡的过程中需要多换几次水，这样才能将其中剩余的苦味物质都析出来，吃起来味道也会更好一些。

猴头菇一般炒多久能熟?

6-8分钟左右。猴头菇作为一种常见菌类，算是比较容易炒熟的，炒猴头菇的时间与其量的多少和厚度有一定的关系，如果猴头菇的量不是特别多，切片厚度适中的话，一般用旺火翻炒6-8分钟就差不多熟了;如果猴头菇的量比较多或者是切得比较厚，不容易受热的话，可以多炒一会儿，具体可以通过猴头菇的状态来判断，如果猴头菇已经炒软，吃起来香味足，没有明显的生味的话基本就已经熟了。

鲜猴头菇怎么做好吃?

可以用来煲粥，煲出来的粥不仅有嫩滑的口感，而且还有着很好的护胃效果，具体做法如下：

材料：猴头菇，大米，猪肉，生姜

做法：

1、先用水浸泡猴头菇两个小时后再取出待用。

2、将猪肉切好待用，生姜切碎。

3、将大米洗净，然后放入锅中，将浸泡好的猴头菇撕成块状也放进去，放入肉丁以及生姜末。

4、开火熬粥，大约30分钟后就可以了，然后在加入一点调味剂，搅拌均匀即可。

新鲜猴头菇容易坏吗?

新鲜的猴头菇中含有大量的水分、糖分、维生素和矿物质，置于常温下保存的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，所以是很容易坏的，一般建议将其放在冰箱的冷藏室中保存以延长猴头菇的保存时间。

如果想要长期保存的话一般是对其进行真空处理或者将其除去水分后做成干猴头菇来进行保存，这样会更有利于运输。

总结：猴头菇对于要不要焯水，并没有什么明确的规定，可以焯也可以不焯，主要根据自身需要来看。