柿饼也称为干柿、柿花、柿干,制作柿饼时需选成熟的柿子、削去外皮、日晒夜露。柿饼营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。那么,柿饼为什么会发涩?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
本文目录
1、柿饼为什么会发涩
2、柿饼晒干还是涩的怎么办
3、柿子和柿饼的区别
可能是因为柿子本身还未成熟,或者是没进行脱涩处理就制成了柿饼,其中含有大量的鞣酸成分,所以制成柿饼后口感还是有点发涩。
可以放大米里面,也可以和苹果或梨放到一个袋子里密封几天。柿饼晒干还是涩的是因为柿饼还没熟透,再晒几天也可以将涩味去除。
柿饼的营养比柿子的好,柿饼中许多营养素,包括膳食纤维、矿物质、维生素均比柿子的高。柿饼比柿子更安全,新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿饼不含鞣酸。
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