烤红薯中含有丰富的纤维成分，适量食用的话，可以促进肠胃的运动，帮助消化，还具有一定的预防和缓解便秘的作用。且红薯中含有丰富的胡萝卜、维生素、钾元素、叶酸等多种有效成分，食用有益于心脏健康，是一种可以保护心脏的健康美食。那吃烤红薯会致癌吗?快来让我们一起了解看看吧!

本文目录

1、吃烤红薯会致癌吗?

2、吃烤红薯注意什么?

3、吃烤红薯有哪些好处?

4、烤红薯没有厨房纸用什么代替?

吃烤红薯会致癌吗?

正常烤的红薯是不会产生致癌物。烘烤产生的致癌物主要有淀粉类食品在140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺，蛋白质燃烧产生的杂环胺，脂肪在高温下产生的苯并芘。红薯本身几乎没有脂肪，蛋白质质量低。

虽然它含有大量的淀粉，但它在烘烤时通常是用炭火间接烘烤的。外皮烤糊烤焦了是不能吃的，这里是会容易产生一种叫做苯并芘的致癌物质，我们撇掉不吃就好了，红薯肉里烤的焦黄的部分则可以放心吃，不会致癌。它是红薯糖分在高温下的一种糖化反应，会在食物表面染上一层焦糖色。

吃烤红薯注意什么?

“心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可。

空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质，好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

吃烤红薯有哪些好处?

1、促进消化、预防便秘：烤红薯中含有丰富的纤维成分，适量食用的话，可以促进肠胃的运动，帮助消化，还具有一定的预防和缓解便秘的作用。

2、保护心脏：红薯中含有丰富的胡萝卜、维生素、钾元素、叶酸等多种有效成分，食用有益于心脏健康，是一种可以保护心脏的健康美食。

烤红薯没有厨房纸用什么代替?

沾湿的纸巾、锡纸。烤红薯的时候垫厨房纸，主要是为了避免红薯在烤熟后粘在烤盘上，其次是为了隔离烤盘上的细菌，更干净卫生，并且将红薯包裹起来烤的话，还可以防止被烤焦，保留更多的水分，使红薯的口感更新鲜，但这些目的使用沾湿的纸巾或者锡纸都可以做到，并且锡纸相对于厨房纸及沾湿的纸巾，所能达到的效果更好。

总结：烯酰胺是二类致癌物，也就是对人类致癌的证据尚不明确，因此消费者不必过度担忧，只要正确操作，合理食用烤红薯避免出现烤焦的话，可以放心食用。