木耳是常见的一种食材，因其质地柔软，口感细嫩，味道鲜美而受到大众的欢迎。那么，木耳的功效与作用有哪些呢？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、木耳的功效与作用

2、木耳菜禁忌人群

3、木耳如何挑选

木耳的功效与作用

木耳里面富含抗氧化性物质，可以提升细胞的活性，利于人体排除体内毒素，使皮肤变得更加嫩滑、红润。

木耳里富含蛋白质、糖类、维生素、纤维素等营养物质，可以促进人体血液循环，增强人体的抵抗力，可有活血益气的功效。

木耳中还含有大量的纤维素和碳水化合物，可以促进人体肠胃液的分泌，减轻胃肠间的负担，有利于人体对营养物质的消化和吸收，对健康比较有利。

木耳菜禁忌人群

木耳菜属于性质寒凉的食物，脾胃虚寒的人吃木耳菜会导致体内寒气增加，脾胃会因此而受到损伤，身体负担也会大大加重，不利于身体恢复。

黑木耳具有一定滑肠、通便的作用，若腹泻患者或大便糖稀的人群食用黑木耳，可能会引起腹泻，严重时还会加重腹泻的症状。

黑木耳具有活血、通便、滑肠等功效，对于孕期女性来说，若食用黑木耳，可能会引起出血，甚至是流产的现象。而经期女性食用黑木耳后，可能会引起经期出血过多。

木耳如何挑选

未经过水洗的黑木耳正面有一层粉状雾面的东西，那是它的孢子，背面则是布满了灰色绒毛，孢子跟绒毛越多越密集的木耳越健康。

木耳的吸水力及含水量极佳，一般来说，刚采下来的黑木耳1斤最多可吸12两的水，消费者选购时不妨以食指跟拇指压折看看，吸了过多水的木耳弹性较差，很容易一压就破裂。

品质越好的木耳摸起来越厚，且弹性佳，代表所含的胶质越丰富。