猪肉和牛肉作为餐桌上最为常见的食物深受大多数人喜爱。虽然二者的营养成分不同，但是都无疑有益于身体健康。但是，二者千万不能一起食用，关于它们你需要了解一下这些。

1、猪肉营养价值

（1）蛋白质。不同的猪肉部位蛋白质含量差异较大，但是所含的蛋白质（包括胶原蛋白、弹性蛋白等）均属于优质蛋白质，富含多种人体必需的氨基酸，营养价值非常高。一般而言，瘦肉中的蛋白质含量高于肥肉，而且主要集中在猪里脊、结缔组织和后臀尖部分。

（2）脂类。猪肉中的脂肪含量非常高，尤其是肥肉中。其脂类主要是胆固醇和中性脂肪，并且脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。胆固醇虽为人体必需物质，但切勿摄入过量，因为过量容易导致动脉硬化以及增加高血压发病率。

（3）富含碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，核黄素，尼克酸，硫胺素，血红蛋白等，具有显著的补铁、补钙效果，能够预防缺铁性贫血和骨质疏松等症状。并且猪肉中的血红蛋白等物质比植物中的更容易吸收，因此建议不妨多补充下猪肉营养。

2、牛肉营养价值

（1）富含肌氨酸。相较于其他食物，牛肉中的肌氨酸含量最高，它是肌肉增长、增强的重要物质，在人体运动时是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，让训练更持久。

（2）维生素Bt。维生素Bt又称肉毒碱，是人体必需的一种辅酶，主要支持脂肪的新陈代谢，但在人体中可以自动合成所需要的量，可以不需要每天都进行补充。

（3）维生素B6。牛肉中富含维生素B6，它是人体糖和脂肪代谢的必需物质，并且女性的雌激素代谢也需要它，可治疗某些妇科疾病。牛排部分含量最高。

（4）钾和蛋白质。钾主要参与蛋白质和细胞内糖的代谢，用于维持体液酸碱平衡以及调节细胞内适宜的渗透压，有助于维持心肌功能、神经健康和降压。蛋白质是生命活动的主要承担者，是人体必需物质。

（5）低脂肪和亚油酸。牛肉脂肪含量低，可有效防止脂肪摄入过量。富含的亚油酸可以降血脂、降血压、促进微循环等作用，对预防动脉粥样硬化和心血管疾病等效果显著。

3、二者不能共食的原因

从中医角度，猪肉性微寒，味甘咸平，而牛肉性温，二者一温一寒，一冷腻虚人，一补中脾胃。性味有所抵触，因此不宜同食。