一般用茄子做过菜的都知道，茄子是很吸油的，平时吃烧烤的时候也觉得茄子里面的油很多，茄子这么容易吸油，感觉吃茄子容易长胖啊，那么，吃茄子会发胖吗？

1、不会发胖

虽然茄子本身容易吸油，但是吃茄子是不会导致发胖的，茄子的热量并不是很高，不容易导致脂肪堆积，而且茄子的营养很丰富。如果担心茄子炒菜的时候吸油，可以先把茄子蒸到半熟再在锅里炒，就不会那么吸油了，还可以炒茄子的时候先不放油，干炒茄子，等茄子炒软一点再放油和调味料，这样也不会吸太多的油。而且也可以不烧茄子，蒸茄子或者炖茄子，用少油的烹饪方法做茄子。

2、价值功效

茄子的功效还是很多的，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种微量元素，茄子里面的维生素P含量比较多，这种物质能够很好的维护心血管健康，茄子还是降低胆固醇很好的食物，吃茄子能够降血压、降血脂、抗衰老，茄子还有清热活血、消肿止痛的功效。

3、饮食禁忌

茄子虽然营养丰富，平时吃茄子也要注意，茄子和螃蟹不要一起吃，容易导致肠胃不适，茄子和黑鱼一起吃也有可能导致食物中毒。吃茄子的时候最好不要生吃，茄子里面含有一些茄碱，这种物质少量还是有益的，能够抗氧化，可是多了就是毒素了，一般吃的不多也没事，老茄子的茄碱会多一些，所以尽量吃新鲜的茄子。