茄子是一种茄属植物，植株的高最高可以到一米。茄子的叶子比较大，形状为卵形，果实的大小和形状都不太一致，变化比较大，有长有圆，叶色也有多中华，一般为紫色。茄子是我们生活中一种常见的蔬菜，那么它都有哪些价值呢？一起来看看吧。

食用

茄子在大家吃的菜里经常见到，吃法比较多，比如说可以蒸着吃，也可炒着吃，既可以凉拌也可直接炸。但是，在食用时最好不要把皮削掉，因为其中的营养得到更好的吸收。很多人特别喜欢吃茄子，一是因为茄子十分的美味，另外就是它的营养价值也比较高。其中富含维生素，碳水化合物，蛋白质以及多种矿物质，是一种非常健康的蔬菜。需要注意的是，茄子最好不要生吃，避免发生中毒，秋后的茄子也最好不要食用了。

药用

茄子性寒味甘，茄子入脾经，胃经和大肠经，能够起到活血化瘀，清热解毒，消肿利尿等功效。对于皮肤溃疡，消化不好，以及高血压等病症，都能起到很好的防治作用。古籍中中有关于茄子的记载，说其治寒热，治温疾，五脏劳。茄子可以减缓衰老，止痛消肿，茄子秧加水煎煮后还可以用来治疗冻疮。

经济

茄子的产量比较高，消费市场也很广阔，可以有很高的经济效益，现在很多都是大规模的种植生产，特别是在山东寿光。他们利用塑料棚来进行保护种植和反季节种植。使市场上一年四季都有新鲜的果蔬。特别是在反季节时，茄子的价格比较高，经济效益也很乐观。