它营养价值比较高，可以直接生吃，不仅没有毒性，还对身体健康有好处。即便存放不当或者没有经过干燥处理发芽了，也是可以食用的。不过吃起来辛辣味会更浓郁，营养价值以及商品价值都会下降。因此建议存放时要注意方法。可先在太阳下晒几天，之后要放在干燥，通风好的地方，放的时间会更久，不易发芽。

一、可以生吃吗

它当然是可以生吃的，不仅没有毒性，还有较高的营养价值。它的鳞茎以及叶子里面有一种硫化丙烯的物质，有辛辣味，不过这种物质能抗寒，且会有杀菌的效果。还可维护心血管的健康。此外，里面含有丰富的斛皮黄酮和硫磺成分，可起到预防骨质疏松的作用，还可刺激肠道，缓解便秘。

二、发芽了还能吃吗

采收后的经过干燥处理之后，可贮藏很长时间，不容易发芽。不过如果没有经过干燥处理或者存放的方法不当，容易造成发芽或者是腐烂的现象，一般在温度为15度左右的环境下易发芽。

不过即便是发芽了也是可以食用的，不会产生对人体健康不利的物质。但营养价值会所有下降。此外，发芽后味道也会更辛辣，影响它的价值。建议在存放的时候要先在太阳光下晒一段时间，之后在放在通风，干燥处，这样保存会放的时间更久，不易发芽。