癌症发生并不是一朝一夕的，统计显示，某个突变的细胞要转化成恶性肿瘤需要经历很长时间，平均起来竟然是在30年以上。在大家不知不觉间，一个细微的习惯可能就正发挥着致癌或防癌的作用。防癌在饮食方面有六个讲究，那就是素、烂、少、杂、淡、粗，做到这些即可预防癌从口入。

1.素

事实证明，蔬果纤维的足量摄入，能够防止结直肠癌，以及减少食道癌、乳腺癌等多种癌症的并发率。还要给大家推荐的是，西红柿能减少前列腺癌的发病率；豆芽、卷心菜和西兰花等可减少消化系统上癌症的发病率；大蒜、洋葱、草莓均有对抗肿瘤的成分。

2.烂

相关研究证实，叶黄素、番茄红素和胡萝卜素不怕加热，熟吃比生吃的抗癌效果更好。特别是类胡萝卜素含量丰富的西红柿、胡萝卜，和西兰花以及十字花科的蔬菜等等。而且生胡萝卜中的类胡萝卜吸收率大约百分之三到四，将其捣碎或煮熟后，此吸收率可提高四至五倍。西兰花加热至60度，抗癌效果最好，可减少皮肤癌、胆囊癌、肺癌、胃癌和食管癌的发病率。

3.少

某项研究证实，吃得饱比只吃八分饱患癌概率要大，如果暴饮暴食再加酗酒抽烟，容易患有胰腺癌、胃癌、食道癌等消化系统癌。建议大家吃饭定时，持续时间最少20分钟，以便大脑及时接收吃饱信号。另外，细嚼慢咽，多吃容易饱腹、粗纤维的食品，如魔芋、豆类等等。

4.杂

预防癌症最好方法是饮食均衡，有荤有素，不偏食挑食，不食用过分寒凉或燥热的食品。搭配得当，特别使色彩丰富的食物均是抗癌的特效药。有专家组织明确表示过，无任何单一食物能预防癌症，虽然很多研究证实，植物性的食物所含某些营养成分，有一定的抗癌效果，但并不意味着单吃效果好。建议大家的食谱上，三分之二的食物选自蔬果、豆类以及全谷食品。

5.淡

淡是指动物类蛋白或高脂肪的食品少吃，多吃些自然清淡的果蔬，控制食盐的量。少吃脂肪可预防大肠癌、乳腺癌以及前列腺癌等等，可选脱脂或低脂鲜奶，或用豆制品代替部分肉，将肥肉、肉皮等去除，不错刮去蛋糕的奶油，烹调多以蒸煮烤卤等方法代替煎炸。食盐及盐腌食品少吃，否则容易患胃癌，像泡面、薯片等超市食品盐含量极高，在外吃饭，老鸭汤、炖菜、红烧菜含盐量也很高。

6.粗

植物纤维缺乏使人越发容易患癌，植物纤维可防治便秘，减少人体吸收致癌物的可能性，特别是可以防止大肠癌。粗粮中含丰富钙镁硒等矿物质和多样维生素，硒可与人体各种致癌物结合，然后排出体外。