相信大家都知道慕斯蛋糕吧，慕斯蛋糕可以说是蛋糕中的极品，其价格都比其他蛋糕要贵的多，而布丁也算的上是甜品中比较受欢迎的一种，二者都是用牛奶制作的，不仔细品尝的话，感觉二者似乎有些相似，那么布丁和慕斯到底有什么区别呢？为什么很少有人用布丁做蛋糕呢？

1、凝固状态

人们之所以愿意用慕斯做蛋糕，那是因为慕斯的凝固性比较好，较为坚挺，适合制作各种造型的蛋糕，而不会塌陷，而正宗的布丁是属于一种浆质物质，其凝固性不好，因为布丁是靠淀粉和鸡蛋进行凝固的，处于一种半凝固的状态，无法坚挺直立，如果不用容器装着的话，就会塌陷流散，因此不适宜做蛋糕。

2、味道口感

布丁和慕斯的口感其实是有一些区别的，慕斯所要追求的口感是入口即化的那种感觉，而布丁却是追求柔软嫩滑，因此如果你仔细品尝的话，可以明显感觉到二者的不同。

3、材料工艺

慕斯是由蛋黄、奶油、明胶（或者琼脂、鱼胶粉等）以及糖一起凝固而成的一种奶冻式的食品，主要是用来制作蛋糕的。而布丁的原料是鸡蛋、面粉、牛奶，其主要是通过面粉里面的淀粉和鸡蛋来凝固，蒸或者用烤箱制作而成，一般是是呈浆状的，不过现在很多布丁都是用凝固剂制作，虽然凝固的更好，但是口感会差很多。