大家都知道腌制压榨加工成功以后的榨菜是什么样子的，但是却不知道榨菜加工以前是什么样子的，那就更不用说榨菜的种子长什么样子了？其实榨菜并不是什么其他蔬菜腌制成的，而就是榨菜腌制压榨制成的，那么榨菜种子到底是什么样子的呢？榨菜又是如何种植成长的呢？下面就给大家科普一下榨菜的成长过程。

1、榨菜种子

榨菜又叫茎用芥菜、九头芥、豆腐皮芥或者猪血芥，顾名思义，其实榨菜是芥菜的一种，更准确的说其实是芥菜的一个变种，属于两年生草本植物，其茎到成熟后期的时候会伸长，并且底端靠近土地的节间会慢慢出现瘤状突起，而这个瘤茎成熟之后就是我们常常吃到的榨菜的本来样貌。榨菜的种子是圆形的，或者也有椭圆形的，颜色呈红色或者红褐色，一般千粒重大约1.2-1.4克左右。

2、种植方法

榨菜一般以秋播为主，在盛产榨菜的四川，一般在8越中旬至9月上旬的时候播种，生长期大概在70-100天左右，榨菜需要淝水管理，也就是说需要大量的肥，尤其是中期开春的时候，几乎每个月都要施肥两次，这样瘤茎才会肥大，肉质才会厚实，一般在4月上旬左右的时候收获。

3、榨菜腌制

榨菜采收之后去掉叶子，只留下瘤茎，先晒干，然后去皮去根，腌制压榨重复进行三次，再切丝或者切丁，最后放入十几种香料以及调料，最后就形成了我们经常食用的那种袋装或者散装的榨菜了。