皮蛋中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物、核黄素、胆固醇等营养成分，不同于新鲜的禽蛋，它具有独特的风味，因此很多都比较喜欢吃。但有时吃皮蛋会有舌头疼的症状，该怎么办呢？吃皮蛋舌头疼怎么回事呢？

1、原因解析

皮蛋的制作过程中会用到料泥，而纯碱和石灰都是料泥的必不可少的材料。纯碱和石灰都属于碱性的原料，如果在制作皮蛋的过程中使用过量的话，就容易使皮蛋变坏，或者是蛋的外壳破裂，或存贮时间太长，都容易使料泥中所含的化学成分进入到蛋中，最终就会对口腔造成一定的伤害。另外，皮蛋在制作的过程中，其中的蛋白质会被分解，会产生氨，当纯碱放的越多的时候，氨也就越多，而氨会对口腔黏膜和胃黏膜造成一定的刺激，导致舌头疼。

2、解决办法

如果吃了皮蛋之后，舌头疼的话，首先需要喝点冷水冲洗舌头，将其中的氨水稀释；然后再喝点冷的牛奶，含在嘴里，可以缓解舌头疼痛的症状，因为牛奶中含有丰富的蛋白质，可以保护口腔黏膜；如果胃被烫伤，可以将牛奶喝下。另外，在24小时内需要观察，如果产生水肿的话，需要立即就医。

3、温馨提醒

当皮蛋中的氨水过量的时候，吃皮蛋容易发生化学反应，从而导致舌头灼烧，而过敏体质者更容易发现这种症状，所以需要小心。皮蛋中的氨在刚刚做出来的时候，含量比较大，放一段时间，量会逐渐降低。在食用皮蛋的时候，如果闻到一股很刺鼻的味道，则很有可能是皮蛋中的氨含量太多导致的，需尽量不吃。在食用皮蛋的时候，如果拌上酱油、醋，并拌成小块食用，这样可以中和皮蛋中的碱性，比较不容易被烫伤，口感也好一些。