很多人都喜欢吃土豆，应该说不管是大人还是小孩，都觉得土豆很好吃，而且不管怎么做都是很美味的，土豆在我们日常生活中是很常见的，吃了有很多好好处，基本上一年四季都有土豆卖，那土豆有哪些功效作用？土豆怎么吃最好？

1、土豆的功效

（1）减肥

土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

（2）降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

（3）利水消肿

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

（4）补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

（5）宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

（6）和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、土豆的吃法

（1）拔丝土豆

【用料】土豆，白糖。

【做法】

1.土豆洗净削皮，切成小块。锅里倒油，预热备用。

2.油熟后土豆块放进锅中小火煎，土豆表面变金黄时大火煎。

3.大火煎至土豆熟了捞出锅，锅里油倒干净。

4.把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状。

5.关火把土豆快倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。

（2）椒盐小土豆

【用料】小土豆，孜然，蒜，小米椒，青椒，辣椒粉，味椒盐，油。

【做法】

1.小土豆洗干净，带皮入水煮熟，同时准备好其他配料。

2.煮熟的小土豆冷水冲一下，去掉皮后用刀轻轻拍扁。

3.热油，放一半蒜蓉爆香，加小土豆小火煎至略显金黄，装起备用。

4.洗干净锅，再次入少许油，略炒蒜蓉、红辣椒碎，放入孜然炒香。

5.放小土豆重新翻炒均匀，然后放入辣椒面，调入味椒盐，撒入青椒碎炒匀即可。

（3）红烧小土豆

【用料】小土豆，老抽，冰糖，食用油，姜，葱花。

【做法】

1.小土豆去皮洗净备用，净锅内加入油，大火加热至4成热。

2.放入小土豆炸，60秒左右倒出，沥干油分备用。

3.锅内用少许精制油，煸香姜片，倒入水、老抽、冰糖。

4.放入油炸小土豆，大火烧开，调中小火焖煮一会儿。

5.开大火，收干红烧酱汁，勾薄芡，拌匀迅速出锅装盘，撒上葱花。

（4）金沙土豆泥

【用料】土豆，咸蛋，盐，味精，香油，葱。

【做法】

1.将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2.锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒。

3.放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。