秋葵可谓是风靡全球的高档绿色蔬菜，其脆嫩滑润多汁，是运动健儿的食用蔬菜之一。秋葵的做法非常之多，那么秋葵可以生吃吗？

1、秋葵可以生吃

我们食用的部分是秋葵的果荚，秋葵是可以生吃的，而且口感确实不错，比生吃黄瓜更香脆多汁。在秋葵果荚青嫩的时候采摘，洗净就可以生吃了。秋葵果荚的肉非常鲜嫩，柔软，入口时清脆多汁，慢慢咀嚼，味道渐渐变甜，粘液在嘴里流淌充盈。秋葵小巧，易于携带，可食率高，比削皮的水果方便多了。其实秋葵也是一种果实，只不过是草本生长的，但是味道不失鲜美。

2、生吃的好处

秋葵含有大量的粘液，这种黏性物质就是水溶性果胶以及多糖类化合物，可以保护胃肠道，增强消化功能；有胃炎的人可以适当吃些秋葵，有助于疾病的恢复。生吃秋葵可以最大程度的保留营养价值。秋葵的黏蛋白还可以抑制糖分的吸收，对糖尿病患者来说，是非常适合的蔬菜。

3、生吃秋葵的做法

下面就来说一下凉拌秋葵这道菜。将刚买回来的秋葵洗净去蒂，买秋葵的时候要注意，秋葵有没有破皮，破皮的秋葵会氧化变色，营养会大大折扣。准备适量的蒜块，干辣椒，把秋葵焯水，加点盐，一分钟后捞起，放在冷水里泡一下，然后晾干装盘。等到锅里的油烧热以后倒入蒜块，干辣椒爆香，然后把油淋在盘中的秋葵上，最后依据个人喜好调料酒可以了。