牛蒡既可以做为食物也可以做药物，具有比较高的营养价值，也有一定的药用价值，对于解毒消肿、风热感冒、咽喉肿痛、头痛牙痛都有很好的治疗作用，牛蒡用来食疗是非常好的，牛蒡具体有哪些功效作用以及做法呢？下面为大家介绍。

1、 治疗慢性咳嗽

【材料】牛蒡15g，干香菇15g，白萝卜100g，清水2500g。

【用法】将牛蒡、香菇洗净，放进砂锅里加清水浸泡2~3小时，大火烧开，改小火煮15分钟。把白萝卜洗净、切丁，放进锅里和牛蒡、香菇一块煮，改大火煮沸后再次改小火，继续煮30~45分钟，等到锅里的水大概只有1000g的时候关火，分早中晚3次服用。一天一剂。如果觉得煮汤太麻烦，可以一次煮3天喝的汤，晾凉后放入冰箱冷藏，服用前加热。

香菇补虚扶正、理气化痰、提高免疫力，牛蒡清肺泻火，白萝卜清热润肺、化痰止咳，这个食疗方法可以治疗老年人慢性咳嗽、咳痰黄稠、肺气肿等症。

2、 治疗咽喉肿痛

【材料】牛蒡、蜂蜜各适量。

【用法】将牛蒡洗净，晾干后磨成细粉，装入食品保鲜袋中密封备用。每次取适量，装入茶包袋中，放进保温杯里用开水冲泡，盖上盖子焖10分钟，晾至合适的温度后加蜂蜜饮用。治疗风热犯肺、吃辛辣食物、上火引起的咽喉肿痛。

【注意事项】牛蒡性寒，风寒感冒期间不宜多吃。

3、牛蒡叶的功效与作用

1、降血压

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2、减肥

牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3、美容护肤

牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

4、防癌抗癌

牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使t细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

5、抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

6、降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

7、抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

8、抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。