喝汤是非常流行的饮食方式，在广东地区的人最喜欢煨汤，尤其是药膳汤，喜欢的养生的人大多数都比较喜欢喝汤，因为喝汤能最大程度的吸收食物的营养。有句老话说浓缩的就是精华，搭配好的食材营养全溶在汤水里了，刚炖好的汤让人直流口水，那么怎么煲汤最有营养呢？

1、食材的挑选

首先购买的食材要新鲜，选料是很关键的步骤，像现宰的鸡鸭，刚上市的骨头，蹄髈，鱼类等都可以。

2、使用的炊具

要想煨好汤，最好使用陶瓷，瓦罐等器皿，能非常均匀的受热，慢慢炖出香味，切不会破坏食材的营养。

3、注意的火候

先用武火把汤水烧沸，再用文火慢慢炖，使食材的营养物质逐渐被溶解出来。炖的时间不宜太长，这样反而破坏了食材的营养，只需要一到两个小时就可以了。

4、用水量多少

用来煲汤的水最好是纯净水，过滤后的自来水也可以，加多少会影响汤的口感，一般来说，加水量以3:1为宜，不需要用热水。

5、食材的搭配

煲汤是多种食材共同发挥营养价值，所以一定要了解清楚，什么跟什么可以一起煲汤，什么跟什么不能一起煲汤，若是不熟悉食材的相克相生，则会使汤的营养大大降低，味道也会有所折扣。

6、不要先调味

煲汤不需要太早就把调味品放进去，这样一来会破坏食材的鲜味，正确的做法是，等汤炖得快好的时候，再加入盐，胡椒等调味品即可。