鸭蛋是生活中比较常见的一种食物，一般来说，鸭蛋的营养价值要比鸡蛋的营养价值要高。鸭蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、锌等营养物质，能给人体补充大量的营养，而且极易被人体吸收。那鸭蛋的功效与作用主要是什么呢？

1、清肺祛热

鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。

2、滋阴养血

和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。

3、养颜美肤

鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。

4、治疗各种疾病

鸭蛋还可用于治疗各种疾病：

1、鸭蛋白即蛋清，性寒无毒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。

2、鸭蛋的蛋黄，性味甘平，无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。用蛋黄炼出的蛋黄油，可治盗汗、肺结核。外用还有润肤生肌的功用。

3、鸭蛋壳研磨成粉末，内吸入，有壮骨、制酸止疼的功效。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等。

5、食用禁忌

1、中老年人不宜多食久食：因为鸭蛋的胆固醇含量也较高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：很容易诱发疾病。

3、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

4、肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

5、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

6、食用方法

一番茄炒鸭蛋

材料：鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

做法：

1、生姜切丝、葱切葱花。

2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。

3、西红柿切块，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用热水烫一会，再将皮剥落。

4、锅烧热，加少许色拉油，将鸭蛋先炒散，盛出备用。

5、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐。

6番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

点评：鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。

二南瓜炖蛋

材料：泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。

做法：

1、南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。

2、将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

3、倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

小贴士：

1、南瓜炖蛋必须待凉后再切。

2、炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。

点评：源自于泰国，南瓜的甜香味与鸭蛋的香味融合在一起，能增强食欲。