荠菜是一种比较常见的野菜，一般在冬春季节可以经常见到这种野菜。而荠菜花一般是在春季开花，荠菜花可以以食用，而且具有很好的营养价值和药用价值，对人体有非常多的好处。那荠菜花有什么功效呢，吃荠菜花要注意什么呢？

1、清热去火

荠菜属于重要的中药，其主要功效是清热去火，并且全株都可入药，荠菜的花也和荠菜的枝叶一样属于寒凉性的食物，食用之后能清热降火，对热性体质的人和上火的人来说是一味调养身体的良药。

2、杀菌消炎

荠菜花中含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等多种有机酸，烹饪食用对调节胃肠内菌群有一定的作用，在很多偏方中荠菜花常用来捣碎做外伤的外敷药物使用，主要是杀菌灭菌，以防外伤感染。同时荠菜中含有的荠菜酸具有促进血小板凝结的作用，可促进伤口的愈合。

3、护心降压

荠菜花中含有较多的钾元素，钾元素是人体内电位差的主要元素之一，其主要的功效在与维持体内的电解质的平衡和电位的平衡，并且对心肌的功能有明显的调节作用，食用荠菜花食物能维持心肌的兴奋性，调节心肌正常电位，扩张冠状动脉，对心血管经有一定的防治作用。

4、促进产后恢复

荠菜花中含有很多对人体子宫有刺激活性的成分，孕妇在生产后食用荠菜花泡的茶饮能促进产后子宫的恢复。

1.荠菜花中含有的麦角类似物能刺激子宫收缩，可帮助产后子宫复原。

2.荠菜花中的荠菜酸具有止血功效，对产后止血也有促进作用。

5、荠菜花能吃吗

荠菜花能吃。

荠菜的在嫩叶时的生长周期很短，很多荠菜在3月底就开始出苔开花了，这段时间的荠菜也是可以吃的，并且荠菜和其他植物有所不同，其出苔开花的初期其枝叶依旧很脆嫩，适合食用。

6、食用荠菜花的注意事项

1.荠菜花生长在野外环境，在采集之后需用清水清洗干净，不可直接泡水食用，以免摄入过多的微生物和环境尘埃，影响健康。

2.荠菜花和荠菜一样属于寒性的食物，自身属于寒性体质的人群不适合食用荠菜花茶，以免出现脾胃虚寒，引起腹泻反应。

3.荠菜属于过敏类食物，含有的多种植物碱成分都对人体有刺激作用，过敏体质的人群不适合食用。

7、芥菜的吃法

荠菜山鸡片：

【原料】：山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)

【制作】：

一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

荠菜豆腐汤：

【原料】：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

【制法】：

1.嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。

2.荠菜去杂，洗净，切成细末。

3.胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

4.炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

【特点】：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜鸡蛋汤：

【原料】：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

【制法】：

1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

【特点】色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

荠菜荸荠汤：

【原料】荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

【制法】

1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

【特点】鲜香可口，清热降压。

荠菜蜜枣汤：

【原料】荠菜50克，蜜枣50克。

【制法】

1.荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。

2.煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。

【特点】清香甘甜，健脾止血。

荠菜大鱼头汤：

【做法】荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

石榴皮荠菜粥：

【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

【原料】石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

【制法】

将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。

石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

荠菜苦瓜瘦肉粥：

【药效】治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

【原料】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

【制法】荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

荠菜白茅根饮：

【药效】治疗春季小儿麻疹(此法源于《圣济总录》)。

【原料】鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。

荠花当归茶：

治疗妇女更年期子宫出血(此法源于江西《草药手册》)。

新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次。据《履巉岩本草》记载，荠菜花“性暖，无毒”，可治痢疾，崩漏。

荠菜茶：

防治高血压。

每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。

此外，有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克，或者荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对血压控制有所帮助。

说明

1.荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

2.《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

3.《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

苦瓜荠菜猪肉汤：

菜谱名称苦瓜荠菜猪肉汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日1次，连服5至7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。

荠菜大酱汤：

用淘米的水加大酱和辣酱的水里，放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。

荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A，以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。

【材料】荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱1大勺。

【做法】

1)在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。

2)在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进⑴中。

3)把荠菜洗净后，熬酱汤。

4)熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。