白果在秋天的时候最常见，在九月份左右，白果就差不多成熟了。相信有很多人吃过白果，它就是银杏树的种子，不仅能吃新鲜的，还能看制作成干果食用。白果的营养价值较高，它还能入药，能治疗多种疾病。那么，白果应该怎么吃呢？。

1、新鲜的白果怎么吃

新鲜的白果具有不同的营养价值与食疗价值，但是对于人体有不同的毒副作用，吃起来还是有诸多讲究的，新鲜白果生吃的话首先要把最外面的肉皮去掉后再食用，需要注意的是，白果含小毒，儿童一般吃三粒就够了，成年人也最好不要超过十粒。

2、白果的常见吃法

1.一般白果最简单的吃法就是将白果用湿毛巾或者用信封将白果包好，撒适量食盐，放进微波炉里即热，待听到白果壳炸裂发出啪啪声之后，就可以取出来食用果仁了。

2.白果也可以用来和鸡肉，香菇等食材熬汤食用，做菜的时候要注意，白果上的骨质壳和膜质内皮也要去除，如果有胚芽的话，胚芽也要去掉，因为胚芽也是有毒的，不能食用。

3、白果怎么吃不会中毒

白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，一般如果生吃上10-50颗，就容易出现中毒现象了，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，最好将白果加热后食用，而且一定要将白果煮的熟透，使毒素完全挥发了再吃。

4、白果的食疗吃法

1.取三十克白果仁加水煎煮后放入冰糖调味，每天服用一到两次，有助于缓解哮喘咳嗽，痰稀的症状。

2.取五个白果连壳煨熟后取出果仁，每天晚上睡前给小儿喂食，能够有效缓解小儿遗尿的症状。

3.将白果仁放入鱼肝油中浸泡半年之后，每天饭前服用一次，连服一到三个月，可以有效治疗肺结核症状。

5、食用白果如何挑选

选择食用的白果应观察白果的果仁，一般来说，将白果果仁掰开后，如果是青瓤的果仁，这种白果是最新鲜好吃的，白瓤和黄瓤的白果同样也可以食用，只是味道没有青瓤的那么甜而已，选择白果的时候最重要的还是要看有没有胚芽，一般来说白果要存放几个月之后胚芽才能看见，有胚芽的白果最好就不要吃了，以免发生中毒现象。

6、白果的食用禁忌

（1）白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

（2）吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。

（3）一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。