大枣是我们日常饮食中很重要的一种食物，大枣的品种有很多，但是一般的大枣就是比较好吃的，而且营养价值很高，大枣最主要的功能就是活血补血，一般女性可能吃得比较多，大枣不管怎么吃都很好吃，那大枣有什么禁忌？大枣的功效与作用有哪些？

1、大枣的营养成分

大枣含有蛋白质，脂肪，18种氨基酸，6种有机酸，36种微量元素和丰富的维生素A，维生素C，维生素B2等营养成分，其中大枣所含的糖类主要是葡萄糖，蔗糖，由葡糖糖和果糖组成的的具体，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖，此外，大枣中还存在一种酸性多糖，名叫大枣果胶A，此外，大枣中还含有胡萝卜素，核黄素，熟知，儿茶酚，树脂，黏液质，香豆素类衍生物，纤维素。

2、大枣的功效和作用

(1)健脾益胃

脾胃虚弱，经常腹泻，疲乏无力人群，每天吃七颗大枣，或者和党参，白术同食，能起到补中益气，健脾胃，止泻，增加食欲的功效;红枣和生姜半夏一起食用，可以治疗饮食不慎所引起的胃胀，呕吐等症。

(2)镇静安神

大枣中所含的黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静，催眠，降压作用，其中被分离出来的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用，因此大枣具有镇静安神的功效。

(3)养血美容

大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，改善肤色，加上大枣中的维生素C，维生素P和和环-磷酸腺苷有促进皮肤细胞代谢的功效，能使皮肤变得更加白皙细腻，防止色素沉着，达到美颜护肤的功效。此外，吃大枣还有助于控制和调补女性更年期潮热出汗，情绪不稳等症，并能起到增强人体耐力和抗疲劳的作用。

(4)增强人体免疫力

大枣中的糖类物质主要为葡萄糖，果糖，蔗糖，以及葡萄糖和果糖组成的低聚糖，阿拉伯聚糖，半乳醛聚糖，并含有大量维生素C，硫胺素，胡萝卜素，尼克酸，核黄素等多种维生素，具有较强的补养作用，能够帮助人体提高免疫力，增强抗病能力。

(5)抗肿瘤

大枣中的cAMP在人体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效。

(6)保肝护肝

大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护工作肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。

(7)降血压、降胆固醇

大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

3、大枣的食用方法

(1)红枣菊花粥健脾补血

材料：红枣5到10枚，黑米100克，菊花15克。

做法：将所有食材洗净后加清水熬粥，待粥熬至浓稠之后，加入适量红糖调味即可食用。

功效：常食用此粥可以清肝明目，补血健脾，使肌肤变得更加红润，并起到预防疾病的作用。

(2)薏米红枣粥

材料：薏米五十克，红枣十枚，糯米100克，红糖适量。

做法：将薏米和糯米分别淘洗干净后浸泡四小时沥干，红枣洗净沥干;将薏米和糯米一起放如锅内，加大约800毫升清水，先用大火煮开，然后转小火，加入红枣，熬至粥粘以后盛出依个人喜好加红糖食用。

功效：暖脾胃，补中益气。

(3)红枣煮蛋补血养颜

材料：红枣，桂圆，鸡蛋，红糖

做法：将红枣和桂圆煲水，加红糖调味，等红枣煮烂时，放入一只鸡蛋，用小火熬至鸡蛋熟为止。

功效：红糖，红枣，桂圆都有很好的补血功效，加入鸡蛋更加滋补养颜。

(4)红枣泡酒保护心血管

材料：糯米四杯，红枣适量，酒酿适量

做法：糯米蒸熟，注意多加水。待糯米饭温热时加酒酿搅碎拌匀，然后放入烤箱，利用烤箱等的温热使酒酿发酵，发两天就后了;然后将红枣泡软，在烧热的清水中放六勺酒酿，待水开后放红枣和红糖，水滚后放入打碎的鸡蛋即可。

功效：红枣在浸泡过程中，所含的营养有机物更容易在酒中溶出，能够帮助保持血管畅通。

4、四类人少吃大枣

大枣虽然滋补，但也有一定的食用禁忌，由于大枣属药食同源食品，有其独特的要想，如果不分体质盲目进补，不但起不到保健作用，反而还会起反作用。下面四类人最好少吃或不吃大枣。

(1)感冒初期人群

人在感冒初期，入侵身体的风寒或风热之邪正盛，这个时候吃大枣，其粘腻的性质容易导致邪气滞留，导致体内病邪难以去除，不利于康复。

(2)易上火人群

易上火的人群一般体质偏热，经常容易出现口臭，便秘，牙龈、咽喉肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏温补，若上火的时候还吃大枣，更容易加重上火症状。

(3)糖尿病人群

大枣含糖量比较多，血糖高的人群尤其不宜食用。糖尿病患者吃太多更容易导致血糖升高，并且加重病情。

(4)痰湿偏盛人群

痰湿偏盛的常见症状表现为舌苔厚腻，口甜，口中发腻，食欲不振，经常有胃胀感，严重情况下会出现头晕，恶心呕吐，眼睑，面部出现浮肿等症。大枣过于甜腻，容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，导致痰湿症状加重。

5、温馨小提醒

每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能达到保肝排毒的功效。泡水时，选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几块再用。

红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。