酱油是我们平时常用的调味品，一般买一瓶酱油可以用很久，因为做菜时放的量较少，一瓶酱油用的时间较长，很多人就会担心时间放久了吃了对健康不利。酱油一般摆放在离烹饪区很近的地方，高温会导致酱油产生质变，那么，酱油放久了能吃吗？。

1、酱油放久了还能吃吗

酱油放久了只要不超过保证期，是可以食用的。酱油中一般会放有防腐剂，且剂量比一般调味品多，这主要是除于酱油使用时间长，却易腐败变质的考虑，但是防腐剂不会超标，这还是不用担心的，只要酱油的色泽，味道等没有发生变化，储存良好，是可以吃。

2、酱油的保质期是多久

不同制作方法的酱油，或者制作原料不同的酱油，保质期都是不同的，不同生产厂家的酱油保质期也不会一样，一般看酱油的瓶身就可以知道你所买的酱油煲至期是多久，保质期的定义是产品在正常条件下的质量保证期限，如果是一瓶未拆封的酱油，在一个良好的储存情况下，其保质期也可以相对延长。

3、酱油的最佳储存条件

酱油是属于液体调料，最好用玻璃容器储存，用过之后要将容器密封好，避免灰尘，细菌入侵，酱油要放在避光阴凉，远离灶火，通风干燥的地方存放，不要将其置于阳光和高温下，阳光和高温会加速酱油中油脂的酸败，引起变质。

4、什么样的酱油不能吃

如果酱油已经在阳光，高温下存放过多时，没有密封保存，建议不要再食用，可能已经酸败变质。

酱油超过保质期，但是还有大量剩余时，也不建议食用，因为酱油本身就易变质腐败，如果超过了报质期，其安全性就会大大降低，平时使用过程就被不少的细菌，灰尘等污染，已经大大缩短了其保质期，吃这样的酱油不宜再吃。

5、小贴士

酱油是调味，为菜肴增色的调料，做菜过程中加上一点酱油，可以让食物吃起来更香，但是不建议生吃酱油，因为很多人都有用酱油做凉拌的习惯，未经过高温加热的酱油，在加工生产过程钟会受到杂菌污染，细菌含量大，吃多了易引起肠胃不适，酱油的最佳食用方法还是放在煮熟的菜中。

6、酱油的营养

酱油中含有大量的氨基酸、糖类、酸类以及可溶性蛋白质，营养十分丰富。除此之外，酱油中还含有多种有机酸，可以帮助降低尿的酸从而减少尿酸在膀胱中形成结石的几率。酱油还具有防癌、抗癌的功效，这是因为酱油所产生的一种防氧化成分能减少自由基对人体的损害。由此可见酱油不但具有良好的风味还有很多营养和功效。