鸭舌是很多人不敢吃的食物，因为大家觉得它是不能食用的，鸭舌其实可以吃，它经常会被做成美味的食物。鸭舌中含有丰富的营养，如B族维生素和蛋白质、烟酸和维生素E等，食用鸭舌对人体有好处。那么，鸭舌有什么应验价值呢？。

1、含有丰富的蛋白质

鸭舌是家禽鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病。

2、含有磷脂

人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现，鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。

3、维生素A

鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用。

4、鸭舌的其他营养成分

鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高，虽然很贵，的确有价值。

5、鸭舌的功效

1.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2.祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6、鸭舌怎么吃

(1)酱香鸭舌

食材：鸭舌，鲍鱼酱、鲍汁耗油、葱、姜块。

做法：

1.鸭舌洗净、飞水去舌根，搓洗掉舌苔黏膜，冲洗干净，备用。

2.炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡。

3.待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。

(2)水晶鸭舌

食材：鸭舌，水晶汁，香菜，麦冬，盐。

做法：

1.鸭舌洗净，飞水去骨，搓洗掉舌苔黏膜，冲洗干净。

2.鸭舌放图卤汤中卤熟，鸭舌放入勺子中，加速水晶汁，放入冰箱冷却即可。

3.食用时将鸭舌切成条食用。

7、鸭舌的营养价值

1、强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

2、健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。

3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4、祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。