很多人觉得芹菜怎么做都不好吃，主要是芹菜有一个特殊的味道是很多人都不喜欢吃的，但是我们会发现吃芹菜的大部分是中老年人，因为很多中老年人都有高血压，而芹菜降压的效果有很好，那芹菜的降压吃法有哪些呢？芹菜怎么做好吃呢？

1、凉拌芹菜金针菇

1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝；

2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽)，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水)，焯水后放凉水中冲一下；

3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中；

4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

2、炝炒芹菜

1.芹菜切条,蒜切片；

2.锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)；

3.倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可。

3、芹菜腰果炒虾仁

1.虾仁去掉虾肠，用清水洗干净，放盐和胡椒粉少许，腌10分钟后，放入开水里煮熟，沥干水分，待用；

2.芹菜洗干净，切小块(如果你是哄小孩吃的，那一定要切大大块噢)；

3.中火烧热锅里的油，待油烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸成金黄色，捞出沥干油分，放在吸油纸上;(颜色稍微变后便可以捞出，待凉后颜色还会逐渐加深)；

4.锅里的油重新烧至五成热时，爆香蒜茸，姜末，放入芹菜炒均匀后，加入熟虾仁翻炒均匀，加料酒，盐，鸡粉调味，再炒匀后，放入蚝油，翻炒均匀，最后加入腰果，淋入香油，可以上碟了。

3、芹菜的作用

（1）芹菜中含有芹菜素，芹菜素能预防动脉粥样硬化。试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因。这提示芹菜素在预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要作用。

（2）芹菜素具有抗肿瘤作用。它能抑制肿瘤细胞生长，诱导肿瘤细胞凋亡；抑制肿瘤血管形成、侵袭和转移；

（3）芹菜素具有广泛的抗氧化作用。芹菜素是一种很强的金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂质过氧化反应。

（4）对中枢神经系统的作用。有多项研究表明芹菜素具有镇静作用。芹菜素可明显提高小鼠的学习能力和短期记忆。

此外，芹菜素还具有抗炎、抗焦虑、抗菌、抗病毒的作用。当然应该指出，芹菜素的这些作用大多数是在动物实验中得出的，来自人体的研究还很少。

4、还需要注意

（1）可以搭配一些具有特殊天然味道的食材(比如番茄、洋葱)一同烹制，这样可以减少盐的添加;

（2）还可以将芹菜叶与别的食材搭配做成汤，就不用添加盐了;

（3）也能把芹菜和梨、胡萝卜等蔬菜水果等一同打成汁来饮用，这样才能把芹菜降压的作用发挥到最大。