说到醋泡花生，可能有很多人都吃过，它是一种用食醋浸泡过的保健食品，我们知道，常吃醋有助于降低血压、血脂等，食醋对防治心血管疾病有很好的效果，那么醋泡花生也有不错的治疗心血管疾病的作用。那么，醋泡花生还有哪些功效与作用呢？

1、食用方法

材料:带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁按3∶2∶1∶1的量搭配、干辣椒、小葱白。

做法：干辣椒切碎，小葱白切成末;碗中倒入酱油、鸡翅汁，撒入碎辣椒和葱白末，然后倒入花生米，淋上麻油，待花生浸泡入味即可食用。

用法：每天早晚各吃十颗，能够清热活血，保护血管壁，降低血压。待血压降低后可以隔一天服一次。

2、减少胆固醇

花生米中含有人体所需不饱和脂肪酸，还含有大量脂肪，蛋白质，食醋中含有多种有机酸，常食用花生可以使肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，增强排泄;用醋泡花生米，醋中的有机酸可以分解花生米中的脂肪，解除油腻。食用醋泡花生可减少胆固醇和脂肪的堆积。

3、清热活血

花生米和醋结合有清热、活血，降低血压，软化细管的功效，长期食用有保护血管壁、防止心血管疾病的功效。

4、多吃醋的好处

食醋除了具有解毒及促进新陈代谢的功能之外，醋中所含的丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机酸成分能有效溶解食物中的钙、锌、铁、磷等无机物，从而提高食物及中营养元素的吸收利用率;此外，食醋还能抗菌杀菌，有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被吸收后产生副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压。

5、多吃花生的好处

食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇;花生仁皮能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管收缩功能，花生米和醋搭配食用，不但能增进食欲、促进消化，还能起到杀菌功效;这是因为花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

6、食用注意事项

醋泡花生米食用要适量，最多十几粒，吃完后一定要及时漱口，否则对牙齿不利。醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，因此正在服用某些西药的人群不宜吃醋，服用磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡的发展。

7、保存的时间

醋泡花生就是将用油炸熟的花生米浸泡在醋中，它们两者是绝配，因为醋可以降低人体对花生米中高热量的脂肪类物质的吸收，虽然花生米中有对人体有益的不饱和脂肪酸，但是花生米毕竟是热量很高的食物，吃多了会油腻。保存醋泡花生的时间长短和储存的方式有关，密封后的醋泡花生要放在通风、阴凉的地方，每次食用时要用干净的筷子去夹，这样就能保存差不多半年的时间啦！