魔芋具有较高的营养价值和不错的食用功效，食用后对人体是非常有益的，所以人们在日常饮食中都十分喜欢将魔芋做成美味的菜肴食用，然而即便如此许多人还是不了解魔芋的具体功效。那么魔芋有哪些功效与作用？魔芋的功效与作用及食用方法是什么？

1、排毒通便

魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃。

2、降脂降糖

魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖。

3、抗癌防癌

魔芋有“防癌魔衣”的美称，它含有一种凝胶样的化学物质，具有抗癌防癌的神奇魔力，这种凝胶物质进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。

4、保鲜防菌

魔芋中含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉配上其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止细菌污染，延长储存时间，起到保鲜防菌的作用。

5、减肥健美

魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用克控制体重，达到减肥健美的目的。

6、魔芋的食用方法

泡菜烧魔芋

做法：魔芋豆腐切块，泡萝卜切条，泡红椒切小段；魔芋豆腐入沸水中去碱味，油锅烧至5成热，下豆瓣酱，泡红椒，泡红椒，蒜末炒出香味，在下泡萝卜，烧沸出味后下魔芋，料酒，至魔芋入味，放入盐和味精调味，下蒜末炒匀即可起锅。

功效：可增加饱腹感，经常食用克减肥通便，降脂降糖。

7、黄瓜魔芋

做法：黄瓜洗净切丝，魔芋，胡萝卜切丝后焯熟，将黄瓜丝，魔芋丝，胡萝卜丝盐，酱油，蒜泥，葱花，姜末和香油拌匀即可。

功效：清凉爽口，开胃消食，宽肠通便，是夏日凉菜佳品。

8、魔芋炖鸡腿

做法：将鸡腿洗净切块，魔芋洗净切块，锅中放油加热，放入葱花，花椒粉，酱油爆香后，加入鸡腿和魔芋，煸炒一会后，加入适量水炖熟，加盐调味即可。

功效：魔芋与肉同食，可以控制体内酸碱平衡，稳定餐后血糖。

9、魔芋的食用禁忌

1、魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小时以上才能食用。

2、魔芋是发物，有皮疹等皮肤病的人不宜食用。

3、魔芋性寒，有伤寒感冒的人应少食。

10、魔芋有毒吗

1、魔芋有毒吗

生长的魔芋全株都有毒，而且它的块茎部分毒性是最多的，魔芋是不能生吃的，它需要经过加工煮熟后才能作为食材食用，生吃魔芋中毒后会有喉咙痛，痒痛，肿大等症状出现，所以一定不要生吃魔芋，生魔芋有毒，加工煮熟后的魔芋没有毒。

2、如何去除魔芋毒性

传统的魔芋加工方法就是将魔芋磨成粉后，将其加入放有碱水的锅中煮开，一般需要煮3个小时以上，煮熟后捞出切成大块，放在凉水中浸泡；炒菜时拿出来切好烹饪即可。

3、不慎魔芋中毒怎么办

魔芋性寒味辛，有毒，如果不慎魔芋中毒，民间常用食醋加上少许姜汁，内服或者含着漱口，即可解毒；情节严重者，应立即送至医院就医。

4、魔芋的适宜人群

魔芋中的膳食纤维可以对营养不平衡起调节作用，有防治便秘，降脂降糖减肥的功效，大便干燥，便秘，肥胖患者以及高血脂患者皆可易食用魔芋。

5、魔芋的不适宜人群

魔芋性寒，有伤寒感冒，腹泻腹痛，肠胃不适的人不宜过量食用；魔芋是发物，有皮疹，皮肤瘙痒等皮肤病的人宜少食。