苦荞麦可以用来泡茶，经常饮用苦荞茶有一定的养生作用。苦荞麦的营养价值很高，它含有多种对人体有益的微量元素，如铬、钾、镁、铁等，对多种疾病有一定的预防和治疗效果，那么，苦荞麦有什么价值功效和禁忌呢？苦荞麦怎么食用呢？

1、清热降火

苦荞麦味苦性平寒，具有很好的清热降火的功效。另外苦荞麦中含有的芦丁也就是维生素P也具有很好的清热解毒效果。

2、降三高

苦荞麦中的芦丁以及丰富的维生素和矿物质可以降低人体血液中的血脂和胆固醇，保护心血管，促进血液微循环，有益于降血糖，降血压，降血脂；预防治疗心脑血管疾病，对于动脉硬化，心肌梗塞等有效。

3、开胃健脾

苦荞麦可以理气止痛，开胃健脾，通便润肠，治疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合于有胃溃疡史的患者食用。

4、延缓衰老

苦荞麦中的槲皮素，桑色素，芦丁等物质可以有效清除体内自由基，抑制油脂氧化，延缓衰老，美容养颜，保持肌肤活力。

5、消炎杀菌

苦荞麦是良好的消炎杀菌食品，苦荞麦中的桑色素对于金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌和伤寒杆菌具有较强的杀菌作用，还有抗疱疹病毒的作用，可以用来消炎杀菌，止咳去痰。

6、治疗糖尿病

苦荞麦是糖尿病人的主粮的最佳选择，对于辅助治疗糖尿病很有帮助；苦荞麦中铬元素可以促进胰岛素在人体内发生作用，从而降低机体血糖水平。

7、止咳平喘

苦荞麦中含有的黄酮营养成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多种作用哦，因此，苦荞麦还被誉为“消炎粮食”的美名。

8、辅助瘦身

苦荞麦中含有的膳食纤维含量达到1.6%，具有很好的清除毒素，整肠通便，加快消耗的作用。再加上其中的苦荞蛋白富含精氨酸能够帮助防止体脂增加，有效辅助瘦身。

9、苦荞麦的食用方法

苦荞麦的采集时间是春季，可食部分为嫩叶和种子；苦荞米可以用来煮粥，苦荞米与大米按1比2的比例煮粥，可以促进胃部血液循环，抑制胃酸；当然你也可以用苦荞麦粉来做成苦荞馒头，荞麦面，荞麦面的色泽不错，可以用来做成面条和扒糕，辅以麻酱或肉片汤，口感风味别具一格。

10、苦荞麦的食用禁忌

苦芥麦可以调节胃酸过多，，但是苦芥麦偏寒性，胃病或者胃病人群不可过多食用，以免造成反酸腹泻的现象。

苦芥麦中含芦丁，可以降脂降压降血糖，所以低血压，低血糖以及严重体型瘦弱病人要谨慎使用。

11、苦荞米茶特点

苦荞米茶特点是以稀有粮食作物“苦荞麦”为主要原料精制而成。与传统茶叶相比，不含咖啡因等，不仅不影响睡眠而且可促进睡眠。

苦荞米茶富含苦荞黄酮、膳食纤维等，具有调节三高的功效。

苦荞米茶中的苦荞黄酮为水溶性，集中于苦荞的最外层，因此茶水中苦荞黄酮含量丰富。