菱角是我们平时经常可以看到的一种食物，不仅可以作为零食食用，还可以作为菜肴食用，现在很多地方都将菱角搬上了饭桌，菱角可以生吃，也可以熟吃，嫩的菱角生吃比较好，老的菱角熟吃好吃，那吃菱角能抗癌吗？菱角有什么功效和作用？

1、菱角的功效与作用

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

2、菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

3、菱角的选购

将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。

4、菱角的存储

置于阴凉干燥处保存。

5、菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

6、菱角饮食禁忌

禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。

7、菱角食谱

菱角烧豆腐

依次把所有的菱角去壳，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。锅里放勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。

枸杞菱角糕

新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。然后取大米粉调入一些清水，调成米糊，米糊再倒入一些热水搅成米浆(一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好)，将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎。按自己口味喜好调入适量的糖(如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃)，放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀。盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。

茄汁菱角汤

菱角洗净，对开成两片，西红柿去皮切碎。用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱。加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可。

菱角烧肉

菱角煮熟剥去外壳。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。.看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。最后加些盐，出锅撒些葱花增色。

8、菱角什么时候吃好

菱角当做杂粮主食最好。

菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，其营养价值和主粮大米差不多，适合作为主粮食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作为零食食用，建议在三餐之间只用，适当补充能量，确保脑活力，不宜多吃，以免肥胖。