很多人平时都喜欢吃香菇，香菇一般是配合着肉食用，很多人喜欢在熬汤的时候放些香菇进去，这样的汤会更鲜，而且香菇的味道也是比较好的，香菇所含的营养成分其实是非常丰富的，而且不管怎么做都好吃，那香菇的作用是什么？香菇的做法有哪些？

1、香菇的作用是什么

香菇性寒、味微苦，归肝，胃经，有着养生的功效，能益胃助食的作用，对于气血气虚、不耐劳累等虚性体质有调理的作用。所以说能调理气血亏虚症。

另外，当我们挑香菇的时候，要注意三看一摸：一看菌益，以圆整、肥厚、下卷、直径3－6厘米为较好，二看菌褶，以规则整齐、不黏滑、无霉斑为上品，三是菌柄，以短粗，大小均匀，手握有坚硬感的为好；一摸，用手摸起来湿润黏滑或用手一摁就破碎，是不新鲜的香菇，不要购买。

2、香菇的做法有哪些

香菇的做法有多种多样的，一般常用作为肉食的配菜之用，下面就来介绍一下：

香菇鸡蓉羹

用料：干香菇50克，鸡肉100克，香油、罐装玉米汤、食盐各适量。

做法：将鸡肉切成碎粒状，香菇用温水浸软泡发，然后切成薄片，锅中放入适量清水，再放入罐装玉米及其中的玉米汤，大火煮开，约10分钟后放入鸡肉碎肉和香菇片，再煮约5分钟后加入香油、食盐调味即可。

功效：健肠胃，益中气。

香菇素鸡

用料：鲜香菇100克，素鸡100克，胡萝卜1根，葱、姜、蒜、食盐、蚝油、白砂糖各适量。

做法：鲜香菇洗净，香菇头和香菇蒂分开，各切半备用；素鸡切片，胡萝卜去皮切开，姜切开，蒜用刀拍扁去皮；热油锅，把姜、蒜、葱爆香，下胡萝卜炒1分钟，放入素鸡和香菇蒂炒均，撒少许水焖煮3分钟左右，放入香菇头、食盐、蚝油和糖炒匀，煮2分钟，放入剩下的葱翻炒均匀即可上碟。

功效：补益中气，强身健体。

3、香菇的根能吃吗

香菇根从理论上来说是没有毒的，因为香菇属于菌类，不同于动物有很多不同的地方，香菇都是一体的，全身都一样，所以没毒，是可以吃的。

很多人不吃香菇根是因为它口感不好，还粘了很多难以清理木屑之类的东西，其实只要不是老化的香菇根，只要把最底下脏的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干净了，还是可以吃的。只是香菇根纤维含量多一些，口感会有些硬。