茭白是生活中较为常见的蔬菜食物，经过适当的烹饪之后味道可口迷人，而且营养价值也非常高，可以为人体带来不少的好处，但是吃茭白也有许多要注意的地方，那么茭白怎么做才好吃？孕妇吃茭白有哪些好处？下面就来详细了解具体内容吧。

1、营养健康茭白食谱

(1)泡椒炒茭白

材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精。

①茭白洗净后切成丝备用；泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用。

②炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白丝翻炒一会。

③放入青椒丝翻炒；调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。

功效：茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。茭白不但味美，更具有食疗作用，而且其药用价值也不低。

(2)茭白肉片

材料：茭白，猪肉，盐，酱油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各适量。

做法：

①将茭白洗干净，顺长剖开，切成薄片，猪肉洗干净，切成薄片，放在碗里，加上白糖，酱油，料酒以及干淀粉搅拌腌一会。

②炒锅放在火上，加适量的食用油，烧热后放上姜末炒一下，炒出香味时倒入猪肉炒至熟再盛出来。

③炒锅里留点油，放上盐，把茭白放进去炒一会，加少量的水或是高汤，继续用大火炒，加入味精，把肉片合在一起炒熟至出锅即可。

功效：猪肉滋阴养血，对皮肤好，与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效。

(3)油闷茭白

原料：净茭白300克，香油10克，盐3克，白糖10克，味精2克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。

制作方法：

①茭白洗净，切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。

②炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。

③炒锅置火上，放入茭白，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水，再烧l-2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。

功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效，适宜产妇食用。

2、孕期不能吃的食物

1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

2、生豆浆：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。

3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。

5、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。

6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

7、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

8、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒。