银耳是许多人都非常喜欢吃的一种食物，因为银耳中含有大量的营养物质，并且还具有许多非常不错的食用功效，所以不少人平时都会经常烹调银耳食用，而一些喜欢吃银耳的人也都格外好奇银耳的食用功效，那么吃银耳对身体有哪些好处？银耳中有哪些营养成分？

1、吃银耳的好处

银耳富含胶质

银耳含有大量的胶质，这类成分是人体胶原蛋白合成的主要原材料，食用银耳能补充胶原蛋白，促进肌肤保水锁水，有滋润肌肤的功效，同时天然胶质也具有滋阴的作用，能祛除黄褐斑、雀斑等，有美容作用。

银耳含有丰富的维生素D

维生素D是人体能够合成的一种维生素，只需要经常晒太阳就能补充大量的维生素D，但有些人由于疾病原因，机体对维生素D的消耗较多，经常处在房间里，又很多好接触太阳，身体内缺乏维生素D。

银耳中含有大量的天然维生素D，能直接通过食用银耳补充维生素D，对缓解钙质的流失和促进生长发育都很有帮助。

银耳含有多种糖类物质

银耳的成分比较复杂，除了含有很多的胶质外还含有大量的多糖类，包括海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

银耳含有很多的胡萝卜素

人体对维生素A的需求量比较高，而且这种维生素在机体中的储存时间是有限的，一定的时间内不摄入机体就会陷入缺乏现象。

食用银耳能补充机体缺乏的维生素A，主要是银耳中含有加多的胡萝卜素，能为机体合成维生素A提供原料，缓解缺乏症状。

银耳含有较多的矿物质

银耳中含有加多的矿物质，包括钙、铜、钾、磷等多种元素，食用银耳能同时补充做种矿物质。

铜：是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

钾：钾有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

磷：磷具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

2、银耳饮食禁忌

1、银耳不能和白萝卜一起吃

白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。

2、银耳不能和菠菜一起吃

银耳中是有丰富的钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。

3、银耳不能和含铁多的食物一起吃

银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等。