驴肉是许多人都非常喜欢吃的一种肉类，因为驴肉具有非常诱人的味道和食用功效，所以不少人都经常会烹调驴肉食用，而一些很喜欢吃驴肉的除了关注驴肉的食用方法之外还会好奇驴肉的功效。那么驴肉有什么好处？驴肉的搭配禁忌有哪些？

1、驴肉的功效与作用

1、驴肉能让人们恢复体力

驴肉中含有大量的动物胶和骨胶原以及蛋白质和大量的钙质，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，让它们转化成能昨，让人们的体力快速恢复，对消除疲劳有很大的好处。

2、驴肉能安神养血

安神养血也是驴肉的重要功效，它能滋阴壮阳，也能安神除烦，对人类的体弱、气血不足和心神不宁都有很好的调理功效。

3、驴肉氨基酸含量高

驴肉这种食材中有大量的氨基酸，其中有十种是人体代谢时必须的成分，人们食用驴肉以后可以滋补身体，促进身体正常代谢，对提高身体素质有很大的好处。

4、驴肉能降血脂和血压

驴肉中有大量不饱和脂肪酸，能清除血液中的胆固醇，也能软化血管，可以让过高的血压和血脂降下来，对保护心血管有很大的好处，经常食用可以减少中风和动脉硬化以及冠心病等多种心血管疾病的发生。

2、驴肉不能和什么一起吃

1、驴肉不能和金针菇一起吃。

中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。

2、驴肉不能和猪肉一起吃。

驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

3、驴肉不能和章鱼一起吃。

驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。

4、驴肉不能和黄花菜一起吃。

驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。

5、驴肉最好也不要和栗子、姜、槐花等一起吃。

栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

3、驴肉可以怎么吃

1、西芹炒驴肉

材料：驴肉，西芹，胡萝卜，青椒，食盐，生姜，油，大蒜等各适量；

制作步骤：

（1）驴肉洗干净切成片状，加入切好的姜丝和适量花生油腌制一会儿；

（2）西芹、胡萝卜和青椒分别切好，可以稍微焯烫一下备用即可；

（3）炒锅中倒入适量植物油，烧热后把腌制好的驴肉放进去翻炒，约九成熟之后盛出；

（4）重新倒入新鲜植物油在锅中，烧至7成热后把蒜片倒进去爆香；

（5）放入西芹、胡萝卜和青椒一起翻炒；

（6）最后把炒过的驴肉倒进去用大火一起翻炒，约三分钟的样子即可出锅。

小贴士：在腌制驴肉的时候，一定不要加入酱油，会让驴肉失去鲜美味道，因为胡萝卜和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的时间，所以需要把驴肉单独炒至九成熟后再与蔬菜一起翻炒，这样炒出来的成品口感更好。驴肉既可以作为卤菜凉拌食用，也可配素菜炒食和炖汤。用驴肉做菜时，用少量苏打水调和可以去除驴肉的腥味，烹饪的时候配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

2、红烧驴肉

材料：新鲜驴肉，干辣椒，红枣，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块，盐，冰糖，米酒。

制作步骤：

（1）将洗净的驴肉切成小坨放在开水里焯一下捞出。

（2）将驴肉放进盛有米酒生姜的碗里腌制10分钟。

（3）锅里倒入适量油，将花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料。

（4）将腌制的驴肉倒进锅里爆炒两分钟，加盐、冰糖，米酒焖两分钟。

（5）将所有食材倒入砂锅中，细火慢煲30分钟即可。