胆固醇是人体必需的物质，但是生活中有人不遵循健康的饮食原则，经常吃一些胆固醇含量过高的食物，就会让自己体内的胆固醇含量变高，这样对健康有很大的危害。那么，胆固醇高要注意什么？胆固醇高饮食应该注意什么？来了解一下吧！

1、高胆固醇饮食

(1)苹果

因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。

(2)蜜橘

含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血脂。

(3)胡萝卜

富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

(4)玉米

含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

(5)牡蛎

富含锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

(6)杏仁

胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

(7)海带

含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

(8)大蒜

能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害胆固醇的水平，使有益胆固醇升高，降低心脏病的发病率。

(9)牛奶

含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

(10)茶

含有咖啡因与茶多酚，有提神、强心、利尿、降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

(11)黑木耳

常吃黑木耳可使血小板凝聚率显著下降，有利于血液稀释，改善血液黏度，促进血液流动。

(12)生姜

生姜含有一种类似水杨酸（阿司匹林）的物质，能减少体内凝血酶的数量，减少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

2、高胆固醇饮食原则

(1)早餐吃燕麦

燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

(2)中餐吃1/2碗豆类

豆类是安全有效的降血脂及胆固醇的食物，但有肾功能损害者不宜食用。

(3)晚餐吃3瓣大蒜

大蒜中的含硫化合物蒜氨酸可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。

(4)每周喝碗姜汤

将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分生姜醇及姜烯酚可使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降。

(5)将橄榄油做为食用油

橄榄油做能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。

(6)一天喝3杯橘子汁

橘子汁可以增加好胆固醇（即高密度胆固醇）。一天喝3杯橘子汁，1个月后，好胆固醇提高21%，同时，高半胱氨酸水平下降，即得心脏病的可能性下降。

(7)降脂汤

将两大朵干的黑木耳泡发后洗净，鲜姜切末，苹果切片。然后，将黑木耳、苹果加水500毫升，煮开后加入姜末即可。此汤每天可饮用500毫升。

3、高胆固醇原因

1、饮养不良

血液中胆固醇偏低的最常见原因就是身体营养不良，包括长期素食、偏食等，使热能、蛋白质和其他必须营养成分摄入不足所导致。

2、慢性消耗性疾病

人体如果患有慢性消耗性的恶性病症，使体内的蛋白质很长出现障碍和其消耗代谢增加，也可导致血液中胆固醇的降低。

3、慢性肝病

慢性肝病尤其是肝硬化的患者中胆固醇偏低较为常见，由于干细胞损害以至于脂蛋白合成出现显著减少，因而总胆固醇降低。

4、其他疾病因素

病毒性流感、肺炎、风湿病以及甲状腺功能亢进等疾病均可导致血液中胆固醇出现过低的症状。

5、小贴士

由此可见保持血压中的胆固醇水平平衡是一件非常重要的事情，胆固醇过低对并不意味着就是健康，因此当出现低胆固醇的时候，也因当积极就医查明原因。