芦笋是一种比较常见的蔬菜，生活中很多人都喜欢吃芦笋，芦笋的营养价值也比较高，芦笋也有很多种食用方法，不同的食用方法营养价值也不同，所以我们在吃一种蔬菜的时候，尽量选择营养价值更高的吃法比较好。那么，芦笋怎么吃比较好？芦笋的减肥功效是什么？

1、芦笋的减肥功效

芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋富含粗纤维，单位热量低，每100克含19卡路里，可以促进新陈代谢，促进人体内热量的消耗，是增强免疫力和燃烧脂肪的食品。

2、芦笋低卡减肥食谱

(1)鲜虾芦笋

1.芦笋洗净斜切成小段，葱切葱花备用

2.熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下

3.热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许味极鲜

4.放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀

5.加上少许薄水淀粉，将汤汁收干

6.加少许香油，翻炒均匀，关火装盘即可

(虾的鲜美搭配芦笋的脆爽，简直就是小清新完美代表~而且虾的脂肪含量也不高，不用担心发胖!)

(2)芦笋蛋卷

1.芦笋先入滚水烫30秒。~可缩短烹调的时间

2.蛋打散。加胡椒粉跟盐拌匀后搅拌均匀

3.将蛋汁煎成薄蛋皮片。(加太白粉水。会使蛋皮更有韧性。不容易破)

4.将烫过的芦笋，铺放在蛋皮上卷起来，再切小块

(鸡蛋富含蛋白质，是减肥中的重要的战斗力!)

(3)芦笋鱼肚汤

1.先准备好所需材料，鱼肚切成3等份，芦笋切成适当长段备用

2.准备一汤锅加入酌量姜丝和水煮滚

3.水滚后加入鱼肚边滚边将浮泡捞除

4.鱼肉略为变白时再加入芦笋略煮30秒，1分钟然后再调味即可

5.简单快速就完成这清爽鲜甜的鱼肚芦笋汤

(鱼肉可以选择当季新鲜的鱼喔，奶白色的鱼汤很有营养呢!)

3、食谱推荐

1.凉拌芦笋

凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

2.清炒什锦菜

用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

3.双蛋芦笋汤

蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

4.烤芦笋

将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

5.锅塌芦笋

首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。

4、芦笋的保健效果

(1)防肝病、结石病

常食芦笋能增强人体新陈代谢，使人体力充沛．精神倍增，特别对人体蛋白质代谢和肝功能障碍等症，有着独到的调节和改善功效。因此，芦笋被国内外医学界公认为是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、结石病等疾病有较好疗效的保健食品。

(2)防心血管病

芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分，特别含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸等十几种氨基酸，故而对高血压及脑溢血等症有奇妙的功效。还含有十分丰富的叶酸、核酸及芳香苷等物质，对癌症可起到一定的预防作用，并且对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效。

(3)抗癌

芦笋中富含叶酸、核酸、芳香苷、皂苷、组蛋白等营养成分，临床研究表明其中的皂苷和组蛋白具有抗癌效果。