银耳是一种比较常见的食物，生活中很多人喜欢用银耳煲汤，比如银耳红枣煲汤一般就比较滋补，很多人都会在秋季的时候吃，因为银耳还有润肺的作用，而秋季干燥很容易出现肺热症状。那么，秋季吃银耳的好处是什么？秋季吃银耳怎么吃更健康？

1、秋季润肺银耳汤做法

(1)冰糖银耳汤

材料：白银耳100g，冰糖150g，水500g，红枣50g，枸杞10g。

做法：

(1)首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟;

(2)洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟;

(3)再放入枣子和枸杞，小火煮20分钟;

(4)加入冰糖，熬成粘稠的感觉就可以了。

(2)紫薯银耳汤

材料：银耳适量、紫薯适量、冰糖适量。

做法：

(1)银耳用清水浸泡至变软、完全舒展开来，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片(大小随意，当水喝就撕的小些);

(2)紫薯去皮切小丁备用;

(3)银耳放入紫砂(陶瓷)炖锅，加水，炖至软糯出现胶质，加入紫薯和冰糖(冰糖用量根据个人口味增减，如果晚上喝，建议不要放太多)，继续煮至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

(3)菠萝银耳羹

材料：银耳20g，菠萝1/4个，红枣7、8个，枸杞适少许。

做法：

(1)银耳泡发，去掉根部，撕成小朵;

(2)银耳加水入锅煮开后小火煮至柔软有黏性，约40分钟左右;

(3)加入红枣和冰糖，继续煮制15分钟。

(4)菠萝切小块，泡淡盐水片刻后捞出沥干;

(5)将菠萝倒入已经粘稠的银耳羹中，煮10分钟;

(6)最后加入洗净的枸杞子，再煮5分钟即可。

(4)银莲百合羹

材料：银耳(雪耳)5克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。

做法：

(1)银耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中;

(2)加适量清水煮到莲子肉烂;

(3)加入鸡蛋、冰糖，待鸡蛋熟后，即可服用。

2、秋季吃银耳的好处

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。

银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

3、银耳的营养价值

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

1、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

2、 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3、 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

4、银耳吃多了的害处

（1）银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。

（2）银耳有清热滋补的功效，食用过量可能会伤脾胃，滋补过量，引起肠胃不适。

（3）银耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。