刀豆也是食用和药用两样兼备的一种蔬菜。刀豆浑身是宝，它的种子对于肾虚、腰痛、胃痛的人来说是一种良药。它的果壳能够止泻、通经活血。它的根能够散瘀止痛，对于跌打损伤有很好的治愈效果。看来刀豆确实对人有很多好处，下面就一起看一下孕妇是否适合吃刀豆吧。

1.吃刀豆的好处

首先刀豆含有丰富的磷元素，孕妇食用刀豆后，可以补充身体所需要的磷元素。能够很好的调节体内酸碱的平衡，还可以保持体力。孕妇食用刀豆还有助于人的神经活动，缓解孕妇的疲劳，对于孕妇常有的忧郁症状有很好的缓解作用。孕妇保持良好的情绪才有利于宝宝的健康成长。刀豆含有丰富的钾元素，孕妇食用刀豆后可以补充体内所需要的钾元素。钾元素可以参与细胞内糖和蛋白质的代谢，有利于神经系统的健康。维护体内酸碱的平衡，保护心率的正常，对于胎儿心脏的健康有很大的好处。刀豆含有丰富的钙元素，孕妇食用刀豆后，可以补充身体所需要的钙质，对人的大脑有很好的保健作用，还能增强孕妇的免疫力，抵抗细菌的入侵，对于维护身体健康、骨骼的发育有很好的作用。刀豆还含有丰富的镁元素，孕妇食用刀豆后可以补充体内所需要的镁元素，能够维护细胞膜的完整性，可以促进身体的新陈代谢。还能保护牙齿、骨骼的健康。此外刀豆还含有丰富的烟酸，孕妇食用后可以补充体内所需要的烟酸，有利于保护脑部和神经系统的健康，还能促进胎儿脑部和神经系统的生长发育。所以说孕妇是可以吃刀豆的。

2.吃刀豆注意事项

刀豆的嫩荚可以食用，质地比较脆嫩，鲜美可口，比较清香，是很好的一道菜。既可以当做菜炒来吃，也可以和鸡肉、猪肉等一起炒来吃，就更加美味了。当然了也可以腌制成酱菜或者泡菜吃。吃刀豆的时候，一定要注意火候，火候不足，刀豆就会不熟，不熟的刀豆会有豆腥味，也会比较硬。会引起食物中毒。所以一定要炒熟了再吃才好，但也要保持它的绿色，不要炒成了黄色。对于胃热的人来说就不适合吃刀豆了。刀豆含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有毒成分，一百度的高温就可以破坏这些毒素。如果烹饪温度不够、时间太短就容易中毒了。中毒症状如下：恶心呕吐、腹胀腹痛等。一旦有这些症状就要抓紧时间就医了。

3.如何挑选刀豆

刀豆的嫩荚和干种子都可以食用。嫩荚不仅可以炒、可以煮，也可以腌制。在买刀豆时，要选那种荚是绿色的、表面光滑没有毛的、比较大和宽厚的，这样的都是比较健康好吃的。老熟的刀豆，它的荚皮就会变成浅黄或者褐色了，非常坚硬没法食用。在买干种子时，要看看种子是否有虫蛀，表面是不是光滑饱满，颜色要是粉红色或者淡紫红色，形状要是扁椭圆形的，脐要是黑褐色的，这样的干种子才比较好吃。新鲜的干种子很容易煮酥，吃起来口感比较沙，很是好吃。