黑豆是营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，而且还具有很多生物活性物质，吃黑豆能够补肾补虚，是很好的养生食材，平时吃黑豆的情况可能并不多，可以尝试多吃些黑豆，那么黑豆有哪些作用功效？黑豆的营养价值有哪些呢？

1、黑豆的营养价值

1、氨基酸

黑豆含有人体所需的8种必须氨基酸，其所含的蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，多吃黑豆不仅可起到降脂的功效，更有抗衰老作用。黑豆含有人体极易吸收的赖氨酸，是治疗动脉硬化的一类辅助保健品，黑豆所含的钾可有助于维持细胞内外渗透压和酸碱平衡，有效预防高血压。

2、微量元素

黑豆含有高含量的各种微量元素，对抗衰老、降血脂等都很重要。因黑豆含有的各类维生素，所以黑豆也被人们列进保健品行列。

3、异黄酮

黑豆含有一种植物性雌激素—异黄酮，异黄酮可用于抑制乳腺癌、前列腺癌，且对中老年骨质增生也有一定的防治效果。

4、花青素

黑豆含有花青素，而花青素就是效果极好的抗氧化剂来源，特别在酸性条件下的抗氧化效果更佳，是养颜美容的好帮手。多食黑豆还有补肾的功效，且有助于缓解精神紧张和疲劳，黑豆有益于体虚乏力者，增强身体活力和精力。

5、维生素

黑豆含有丰富的维生素，特别维生素E和维生素B含量极高，多吃对保持青春健美很有帮助，且可用于缓解腰酸、白带异常等病症。

黑豆的吃法多样，也可生豆芽，或制成黑豆粉食用，经常食用黑豆，对体弱多病的人有很好的滋补作用，可起到强健身体、增强抵抗力功效。

2、黑豆的食用方法

(1)海带炖黑豆

材料：鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克

制作方法：

1、把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段;

2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升;

3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成;

食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

(2)黑豆乌鸡汤

材料：何首乌100克，黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。

制作方法：

1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用;

2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用;

3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用;

4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。

功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

(3)黑豆煲鲫鱼汤

材料：黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

制作方法：

1、黑豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。