烹调食物需要用到油盐等调味品来对食物进行烹煮，但“少油少盐”这个标准一直被人们尊奉为健康做饭饮食的标准。国家推荐每人每天摄油量为25克~30克、摄盐量为6克，少油少盐真的可以减肥吗？少油少盐的好处有哪些？如何控制油盐摄入量？

1、少油少盐可以减肥

（1）油：肥胖源头之一 油炸过度产生致癌物

我国居民慢性病发病率惊人，卫生部公布的数字表明我国已有2.6亿慢性病患者，其中不良生活方式和行为方式是患病主因，食用油超标更是决定性因素。油的90%成分都是脂肪，用量过大影响到人体对食物的吸收，长年吃脂肪过高的菜肴，对心脑血管极其不利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。而且，油炸过度易生丙烯酰胺等可能致癌物。

（2）盐：食用过量会引发多种疾病

盐吃多了会导致肥胖。日本营养学专家曾对1400名体重超过正常标准30%以上的肥胖者进行饮食习惯调查，结果发现只有36%的人每日食盐摄入量平均在10克以下，有25%的人每日食盐摄入量平均在20克以上，其余49%的人每日食盐摄入量平均在10～20克之间。

其次，盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。另外，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。

此外，使用过量的盐还可能引发心脏疾病，甚至会致癌。

2、科学食用油盐

专家建议，每天食用的盐不宜超过6克，油不宜不宜超过25克。

平时烹饪，尽量使用低钠盐，低钠盐中的氯化钾和氯化钠口味差异不大，但更加适合健康食用。除了少吃食盐外，还应少吃含盐多的食品。比如，酱油中的食盐含量是18%左右，腌制食品的含盐量也在8%以上，海产品的鱼、虾、牡蛎、海带中本身就含有大量的盐分。食盐中主要影响人健康的是“钠”，如味精含谷氨酸钠，小苏打是碳酸氢钠，都能增加人体钠的含量。因此，建议肥胖者少吃以下食品：火腿、香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、肉酱、各种鱼罐头、豆腐干、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。

相对动物油，植物油基本不含胆固醇，较为健康。因此，平时烹饪，尽量用植物油而不用动物油。在烹制过程中尽量控制住食用油的量，或者是选择炖、煮等低油量的烹饪方法。千万别油炸食物！

无论是蔬菜还是肉类，在烹调的时候尽量少油少盐，可以帮助减少部分油脂热量，有效控制住热量摄取。因此，巧妙的使用调味料，可以让你瘦得更快哦！

3、烹饪如何做到少油少盐

（1）首先，用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦煳粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。

（2）其次，食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。

（3）此外，为了减少盐分，可以在菜七成熟的时候先放入醋。因为醋不仅能促进消化、提高食欲，减少维生素的损失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味。