很多人认为吃晚餐容易长胖，于是那些想减肥的人就会不吃晚餐，但其实不吃晚餐并不一定有减肥效果，晚餐也是人一天三餐中重要的一餐，它能给人体机能提高必要的营养，虽然不吃晚餐确实可以减肥，但对身体也容易造成损害，因此不吃晚餐减肥这个做法是错误的。那么怎样吃晚餐能不长胖还可以减肥呢？

1、不吃晚餐减肥会反弹

一般早上6-9点之间可能吃早餐，中午11-14点应该吃午餐，正常的晚餐时间大概在17-20点。那么，这样看来，如果没有晚餐，就算中午吃了很多很多，午餐消化吸收大约在傍晚18点就完成了。那就等于说，到第二天的早上早餐之前，我们至少10个小时处于空腹状态。如果刚好这一天中午胃口不是很好，吃得也不多，所以下午15点胃里的食物就消化得差不多了，这样的话，我们的身体就将有14个小时属于空腹状态。这么长时间的空腹，虽然可以使机体为了得到更多的能量供给生命活动而开始消耗体内的积蓄的能源即脂肪，来提供机体正常的生命活动。但是我们的机体也就从而主动进入饥饿状态。在饥饿状态下，一旦有食物摄入，其热量将更容易也更充分地被转化为脂肪储存。

终上所述，其实不吃晚饭是可以减肥的，但效果并不是很明显，而且反弹也很厉害，长时间的饿肚子，也会使胃不堪重负而产生病变。建议您：减肥期间晚餐以低热量高纤维的蔬菜水果为食材，即可起到减少热量摄入减轻体重，同时保持机体生命活动所需能量的正常供给。

2、晚餐减肥的四大秘诀

（1）睡前三小时吃完晚餐

食物在进入人体后，副交感神经会变的活络，好让肠胃能在放松的情况下蠕动。因此，如果我们能利用副交感神经仍活络的情况，让身体彻底放松进入睡眠，就能提高我们的睡眠品质，撰写《吃好睡好，当然瘦的了》一书的郭育祥医师建议，在睡前三小时前吃晚餐是最好的时间。当我们进入深层睡眠状态时，大脑会分泌瘦体素(让人不觉得饥饿)和生长激素(分解脂肪)，这两种激素都是能帮助减肥的。

（2）太早吃晚餐的缺点

“晚餐一定要早点吃，太晚吃的话会让肠胃消化不完，囤积热量在体内，对身体不好”。其实，从自律神经运作的模式来看，这样的说法是错误的。副交感神经只有在身体放松与休息时，才能发挥最大功效、让肠胃好好消化食物，这也是为什么睡眠时最适合消化食物。此外，晚餐时间应该配合个人作息调整，而不是早早吃完晚餐，然后又吃更多消夜，这样对身体反而形成负担。

（3）晚餐应增加蛋白质摄取量

大多数人认为，肥胖是“吃”出来的，但你可能不知道，减肥也可以靠“吃”来达成。郭育祥医师建议减肥者，在每天晚餐中，增加蛋白质摄取比例，因为它能帮助身体长肌肉、增加脂肪。郭医师也提到，少量的蛋白质加碳水化合物，作用之后会产生色胺酸，这个物质进入大脑后能提升睡眠品质，而“睡好”就是减肥成功的第一步。

（4）偶尔吃消夜也无妨

“想吃消夜却不能吃”，这是大多数减肥者的心声。然而，这种心理状态其实会强化我们“想吃”的需求，进而导致我们摄取更多的热量。因此，只要吃对消夜，适量的进食反而能帮助提升减肥成效，但这并不是说可以无限制的大吃大喝。不想让消夜成为减肥负担的第一要件，就是将消夜纳入全日的热量计算中；此外，消夜的热量应该尽量控制在三百大卡以内，因为消夜是用来安慰与助眠之用，而不是让你吃到饱！

3、控制进食量小技巧

（1）用透明容器盛装食物有利于防止多吃。

（2）在容积相同的前提下，用细长高挑的容器盛装食品要比用低矮粗壮的容器好，前者能够帮助人们控制食量，减少热量摄入。

（3）将食物放在厨房、冰箱、食品柜等距离日常起居和工作场所较远的地方有利于控制食欲。

（4）购买食品时避免一次性购入太多，以免造成“堆放”效应。因为人们看到食品较多时，就想尽快将其吃掉。

（5）有意制造单调、有序的视觉效果，避免“杂货店”效应。实验证明，人们在吃东西时，单调的食物颜色能限制食欲。另外，将不同食品分门别类地有序摆放比混合堆放好。

（6）在餐厅就餐时，不要被菜单上那些经过精巧构思的菜名吸引而提高内心的期望值。因为过高的期望会产生先入为主的效应，从而为随后的“大快朵颐”埋下伏笔。

4、适合作晚餐的食物

（1）适量主食；

（2）富含优质蛋白质的食物：如鱼虾、瘦肉、豆类制品等；

（3）多吃绿叶蔬菜；

（4）适量摄取粥类或汤类食物。

5、不适合晚餐吃的食物

（1）各种油炸食物：如炸鱼、炸鸡、炸肉等；

（2）高脂肪高胆固醇食物：如动物内脏、肥肉等；

（3）高能量食物：如奶油蛋糕等。