酸奶深受大众喜爱，不管老人还是小孩，都喜欢喝酸奶，首先是因为酸奶味道比纯牛奶要好得多，其次是它的补钙功效比牛奶还高，人们经常会选择酸奶作为自己的补钙饮品，那么我们喝酸奶不该相信哪些传言？哪些关于酸奶的传言是不可信的？

1、酸奶传言揭秘

1.吃撑了，喝杯酸奶有助消化。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸 奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食 物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。 其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。

2.酸奶补钙效果不如牛奶。提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在 发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中 的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。

3.糖尿病患者不能喝酸奶。和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加 入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平 衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。

4.酸奶越酸越有营养。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢？酸奶的酸度来 源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度 就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

5.酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体 消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的 安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准。

6.常温酸奶没啥营养。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再 次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和 维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果肠胃 接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝。

2、酸奶这样喝好

1、把握好理想的喝酸奶的时间。

一般晚上睡觉前喝酸奶比较好，其次是早上。晚11点前是人体吸收钙质的黄金时间，因此晚上喝酸奶不仅有利于吸收，还有助于睡眠。

2、掌握好酸奶的温度。

酸奶不宜加热，如果过热会损失酸奶里大部分的营养。因此喝常温的酸奶最好，如果觉得太凉，想给酸奶加温，水温不超过45°为宜。

3、看好酸奶的保质期。

一般酸奶保质期比纯奶的短很多，因此喝酸奶前要看好保质期，快要过期或已经过期的酸奶不要喝，因为如果酸奶变质了，它本身的酸味也会掩盖变质的气味。

4、避免带包装喝酸奶。

现在市场上的酸奶以袋装的居多，很多人特别是孩子，咬开酸奶包装直接就喝，其实这样很不卫生，包装袋上的脏东西、印刷颜料等都会吃到嘴里，对身体有害，尽量洗干净包装袋，或者用吸管，或者直接倒到杯子里喝。

5、区别好酸奶和乳酸菌饮料。

喝酸奶前，要看好包装上写的是酸奶还是酸奶饮品，很多包装上模棱两可，“饮品”的酸奶只有少量的牛奶或者根本没有，更多的是添加剂、香精等，营养价值很低的。

6、掌握好喝酸奶的数量和次数。

酸奶虽然好喝，但也要有度，每天喝酸奶不宜超过300ml，特别是一次性喝不要超过200ml，一般一包即可。否则会引起腹胀等不适情况。