奶酪和黄油都是经过发酵制作而成 的食物， 在很多美味食物中都有用到，而且这两种食物看起来差不多，那么黄油是奶酪吗？黄油和奶酪有什么区别？黄油并不是奶酪，这两种食物有很大的差异，下面就来详细了解黄油和奶酪的区别吧。

1、黄油和奶酪的区别

1.营养价值的区别

奶酪：奶酪又叫芝士，是一种发酵的牛奶制品，奶酪是牛奶的精华部分，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素以及矿物质成分，奶酪在咀嚼之后很容易被人体吸收。

黄油：黄油就是将新鲜的牛奶加以搅拌，取出现的浓稠状物体，再滤去其中水分的产物。黄油中含有的绝大部分是脂肪，营养成分较低。人造黄油更是含有大量的反式脂肪酸，长期食用会危害健康。

2.热量的区别

奶酪：328大卡/100克，含脂量较低为20-30%。

黄油：888大卡/100克，含脂量极高，90%以上为脂肪，长期食用很容易发胖。

3.味道的区别

奶酪：奶酪是牛奶发酵制成的，除了有奶香味、咸味还有酸奶的味道。

黄油：黄油是由牛奶制成的，奶香味很浓，入口滑腻，没有发酵的酸味。

2、吃黄油的作用

一、黄油富含脂溶性维生素

黄油包含大量脂溶性维生素，如维生素A，E和K2等。如果你吃的是包含动物和植物食品的健康饮食，通常不会缺乏维生素A和E。我们在这里要强调的是维生素K2，因为现代饮食普遍缺乏这种?营养素，甚至许多人还不知道为什么。

维生素K2对健康影响很大。它涉及钙的新陈代谢，并且许多疾病与这种营养素的摄入不足有关，如心血管疾病，癌症和骨质疏松症等。从吃草奶牛获取的牛奶含维生素K2特别丰富。

二、黄油包含大量健康饱和脂肪

抵制饱和脂肪的运动源于不良科学。实际上，我们从未证明它真的有害。最近的一些研究还证实饱和脂肪与心血管疾病并没有联系。饱和脂肪提升HDL（好胆固醇）水平，但对LDL（坏胆固醇）的改变不大。此外，黄油包含大量代谢方式与其它脂肪不同的短链和中链脂肪，能提高脂肪燃烧率。

三、黄油能降低心脏病发作风险

主流营养指南往往宣传的过火，以至于适得其反。其中一个实例是建议人们用人造黄油替代天然黄油。但如果用这些包含大量反式脂肪的人造黄油替代黄油这种健康食品，不仅给人体带来毒素，还会导致各种疾病。许多研究结果证实，人造黄油会明显提高患心血管疾病的风险，但黄油却没有这方面影响。

四、黄油是脂肪酸盐的极佳来源

四碳脂肪酸丁酸（4-carbonfattyacidbutyrate）是细菌在结肠中与膳食纤维接触时产生的。这可能也是膳食纤维对人类健康有好处的主要原因之一。黄油是丁酸盐的另一个最佳来源。丁酸盐对人体有消炎作用，并且对消化系统有很好的保护性影响。

五、黄油富含共轭亚油酸

黄油（特别是源于草食牛）是共轭亚油酸的丰富来源。这种脂肪酸对新陈代谢影响很大，而且在市场上还被当做减肥保健品出售。已证实共轭亚油酸有抗癌特性，并且能降低体脂百分比。

六、黄油对降低肥胖风险有积极影响

营养专家经常建议我们选择低脂肪乳制品，因为这样能在避免坏脂肪和热量的情况下获取需要的钙。但尽管热量高，但吃高脂肪乳制品与肥胖并没有关系。2012年美国有一项发表在权威媒体的研究报告说，摄入高脂肪乳制品不仅不会增加代谢疾病，甚至还能明显降低肥胖风险。

七、黄油美味

毫无疑问，黄油的最后一个好处是好吃。