小麦种植的面积较广，是人们日常生活中的主食之一，是滋补身体的重要食物。小麦磨成粉做成的面包，馒头等都是我们喜爱的面试，小麦发酵后还可制成啤酒等饮料，是重要的经济作物和粮食作物。小麦的营养价值也比较高，有益身心健康。

1、小麦的功效

小麦的药用功能主要有4种：

1、养心 2、益肾 3、和血 4、健脾。

另外还有4大用途：

除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更

年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

2、小麦的营养元素

小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、

江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦

面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。

小麦的相克表

相搭食物：小麦+玉米可以提高蛋白质的吸收

相克食物：小麦+枇杷可以导致腹痛   18259246972

小麦的热量表

热量：317大卡，蛋白质：11.9克，脂肪：1.3克，碳水化合物：75.2克，膳食纤维：10.8克，维生素B2：0.1毫克，烟酸：4毫克，生物素：10.1微克，维生素E：1.82毫克，钙：34毫克，磷：325毫克，钾：289毫克，钠：6.8毫克，镁：4毫克，铁：5.1毫克，锌：2.33毫克，硒：4.05微克，铜：0.43毫克，锰：3.1毫克

3、小麦的选购

从颜色看小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。忌选择颜色特别白色的小麦粉。另外散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口

品尝应无牙碜的感觉。

小麦的保存

小麦粉应存放在干燥通风处密封，并尽快食用。

小麦的烹饪技巧

1.小麦可煮粥做汤，或制成面食;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。

2.对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

3.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

4、大麦小麦的区别

大麦的营养价值

大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。

大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、消水肿等功效。

大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。

那么，再来看看小麦的营养价值吧。

小麦的营养价值

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。