相信大家应该都吃过紫薯，紫薯是一种非常常见的食物，很多人还是挺爱吃紫薯的，紫薯的营养价值很高，紫薯果肉的颜色也非常的好看，你们吃过紫薯吗？大多数人都是直接蒸着吃的，其实紫薯还有其他的做法，下面，给大家具体介绍几种美味紫薯食谱。

1、美味紫薯美食

酒酿紫薯丸

主料：紫薯、糯米粉

辅料：白砂糖、牛奶、江米酒

做法：

1.准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状

2.在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配

3.紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子

4.锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。

紫薯饭团

主料：紫薯、米饭

做法：

1将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;

2将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;

3将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了;

4装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

上文介绍的两道紫薯美食制作方法简单，你在家中既可以轻松尝试。小编提示紫薯的做法有很多，各有各的养生功效，如果你爱吃紫薯，不妨多来了解一些紫薯做法。需要注意的是，市面上有很多紫薯零食，例如紫薯饼等等，它们里面会与大量的糖，多吃对健康无益。因此，如果你想吃紫薯，最好自己制作。

2、紫薯的营养价值

1、紫薯具有特殊的保健功能，因为它不仅具有普通红薯的营养成分，还有硒元素和花青素，而花青素是一种天然强效自由基清除剂。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，与此同时还会减少抗生素给人体的一些危害。

2、紫薯中含有的纤维素含量极高，纤维素可以增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留粘液、积气和腐败物，可以排出粪便中的有毒物质和致癌物，保持大便畅通，改善消化道环境，防止肠道疾病发生。

3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

4、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

综上所述便是紫薯的营养价值，紫薯的做法也有很多，紫薯粥、紫薯蛋挞、紫薯饭、紫薯蛋糕等等，都非常的美味。饮食健康最关注就是饮食带给人们的健康。