相信大家应该都吃过紫薯喝红薯，这两种食物都是属于粗粮，经常吃粗粮还是对身体有好处的，紫薯的营养价值有哪些呢？下面，给大家具体介绍一下紫薯的营养价值，你们知道紫薯和红薯有什么区别吗？下面，给大家具体介绍一下。

1、紫薯与红薯的营养

紫薯，价格高、产量低、颜色深，商家一再强调紫薯的营养价值和保健功效，所以深受到人们的欢迎。

紫薯中富含淀粉、蛋白质、果胶、维生素、膳食纤维和矿物质，有助人体消化、防便秘、润肠、保护胃黏膜等多种作用。

红薯与紫薯一样都富含维生素、淀粉等营养物质，甚至有“长寿食品”的美誉。李时珍曾经“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”.甚至被视为良药！

2、紫薯与红薯有差别吗

颜色：不同！

紫薯的颜色主要来自于其中的花青素，而花青素是自然界植物花朵、果实、茎叶中都可能存在的物质。

红薯的颜色黄色或淡红色，来自于其中的胡萝卜素，经过加热后食用，这些胡萝卜素会成为身体所需的维生素A.当然，紫薯中也有胡萝卜素，同时含量并不比红薯低。

营养：没有太多差别！

两者的颜色不同，让大家误解它们营养有差别！

其实，紫薯只是比红薯多了花青素，花青素属于黄酮类衍生物，具有一定的抗氧化性，对人的皮肤、疾病和心血管有保护作用。

但如果你认为这样紫薯就比红薯有营养即错了，盲目的追求吃紫薯，却忽视了其中的氧化酶、淀粉等，吃多了也容易胀气、放屁、胃部有灼烧感。

所以，紫薯是有一定的养生价值，却没有大家想象中的那么神奇，吃了就能不得癌。适量食用，其实与红薯营养上没有差别。

但是花青素具有一种独特的风味，又微溶于水。所以，甜点、煮粥时追求口感和颜色，也可以选择紫薯。

3、白薯的知识

市面上大家常吃的甘薯类有很多，但只关注了紫薯和红薯。其实在这两者之后还有白薯。

白薯，也是经常吃的土豆、马铃薯，其不仅可以作为蔬菜，还可以作为主食，含有抗性淀粉，适合减肥、控血糖和控血脂，适合更多的三高、肥胖人群食用。

总结：所以，别只关注红薯、紫薯了，来点土豆作主食，你会发现健康越来越好！