胆固醇过高对人体是有危害的，如果控制得好可能没有太大的影响，但是如果没有很好地控制的话就容易引发一些严重的心血管疾病，胆固醇高的人平时要注意自己的饮食习惯，有很多食物都不能吃，那胆固醇高可以吃鸡蛋吗？胆固醇高鸡蛋可以吃吗？

1、鸡蛋的成分

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，大部分B族维生素及铁、钙、磷、钾等人体所需要的矿物质，仅仅是维生素C含量较少而已。

2、胆固醇高吃鸡蛋吗

老年人适量食用，年轻人不考虑食用

鸡蛋中含有较高的胆固醇，尤其是腌制的蛋黄胆固醇含量极高，所以很多人会认为胆固醇高的患者完全不能吃鸡蛋，但鸡蛋中同样含有丰富的卵磷脂，它可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小保持悬浮状态，从而减少胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积，所以胆固醇高的老年人可以适量食用鸡蛋即可。

3、一天吃几个鸡蛋最好

既然胆固醇高的患者可以适量食用鸡蛋，那么就要保证正常的食用量，一般来说老年人每天吃一个鸡蛋不会加重动脉硬化的症状。

4、胆固醇高怎么吃鸡蛋

胆固醇患者可以选择蒸、打汤等方式食用鸡蛋，因为不同的烹调方法并不会增加或减少蛋黄中胆固醇的含量，只是会让胆固醇的氧化程度有一些区别。

一般来说蒸鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋的做法不会对胆固醇带来什么变化，如果是油炸，则可能会造成胆固醇的氧化，而氧化的胆固醇被认为在致病方面作用中更明确。

建议：胆固醇高的患者不要吃煎蛋、炒蛋、煮全蛋甚至生吃，这样会使鸡蛋的胆固醇含量较大。

5、不含胆固醇的食物

日常饮食中可以尽量选择一些不含胆固醇的食物，例如：壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；

此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。

6、降低胆固醇的鱼

1、鲫鱼

鲫鱼含有丰富的微量元素锌，不但可以减少甘油三酯的含量，还能清除血管壁上的胆固醇，维持血管的弹性，可以有效预防高脂血症，动脉硬化和心脑血管病。

鲫鱼最好炖汤或清蒸食用，才能起到更好的滋补作用;由于鲫鱼的鱼子胆固醇含量高，所以高脂血症患者不宜食用。

2、鲤鱼

鲤鱼中的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成的，具有良好的降低胆固醇的作用;所含的镁元素则可以降低代谢不良引发的脂肪囤积，提高心血管的免疫力。

吃鲤鱼的时候要注意，鲤鱼中的不饱和脂肪酸容易被氧化，而花生所含的维生素E有抗氧化的作用，二者搭配食用，利于更好的吸收营养。

恶性肿瘤，支气管哮喘，痄腮，荨麻疹，湿疹患者应该忌食鲤鱼。

3、鳕鱼

鳕鱼中的镁对心血管系统有很好的保护作用，可以减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量。

鳕鱼搭配豆腐一起食用，不但可以营养互补，还能增强补钙的功效。但要注意，鳕鱼的鱼皮含有大量嘌呤，痛风患者尿酸过高者要禁止食用。

4、鳝鱼

鳝鱼含有丰富的维生素B2，可以保护血管健康，防止脂质沉积，能促使肝脏及血液中的胆固醇排出，有效防止肥胖和脂肪肝;此外鳝鱼中含丰富的锰，可以抑制血液中自由基的产生，有利于甘油三酯和胆固醇在人体内的转化及输送。

鳝鱼宜现杀现做，因为鳝鱼死后体内的组氨酸会很快转化成有毒物质组氨酸，人吃后容易出现头晕，头痛，心慌，胸闷等中毒症状。

鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食，有痼疾宿病者，如支气管哮喘，淋巴结核，癌症，红斑性狼疮者应该谨慎食用。