肝癌是一种比较常见的疾病，肝脏是我们身体最大的消化器官，所以我们平时也要注意保护肝脏，因为很多食物以及药物对肝脏的伤害其实是很大的，比如肝癌就是一些肝脏疾病诱发的。那么，一般肝癌的诱因有哪些？如何保护你的小心肝？

1、肝癌的诱因

1.食用霉变的食物

霉变的食物里有霉菌产生的有毒物质-黄曲霉素（现今发现的最强生物致癌物）。易发生霉变的食物如花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等，我们应该避免食用。

2.长期食用腌制、煎炸、熏烤的食物

夏天，三五好友，喝着啤酒吃着烤串，是最美不过的事了，但是由于煎炸、熏烤食物中含有3，4-苯并芘，腌制食品中含有亚硝酸胺，这些都能诱发癌症。

3.抽烟及酗酒

研究证实经常酗酒的人易患肝硬化，抽烟更是加快肝硬化疾病的形成。

4.慢性肝病、肝硬化

这些肝性疾病被称为肝癌的“催化剂”，所以肝病患者应做好定期检查工作。

2、饮食调理

1.肉

作为人类营养摄入的主要食物之一---肉，可分为：红肉（主要包括牛肉、猪肉和羊肉等）、白肉（主要包括鱼类、贝类和家禽等）和加工肉（包括火腿、香肠和熏肉等）。大量研究表明白肉的摄入能够降低肝癌的发病风险。主要原因除了白肉中含有多不饱和脂肪酸具有能够调整细胞周期外，在鱼肉中含有较高剂量的抗癌元素硒元素。

2.蔬菜

大量的蔬菜和水果的摄入具有防癌作用，上海一研究表明，蘑菇的摄入能够有效的降低肝癌患病的风险。

3.以茶代酒--咖啡和绿茶

咖啡含有抗氧化剂、致突变和抗突变等多种物质，咖啡可以通过抗炎及抗氧化作用阻止慢性肝炎和肝硬化的发生。绿茶里含有的酚类物质具有抗氧化及抗炎作用能够组织许多癌症（包括肝癌）。

时值春季，四季之中，春天属木；而人体的五脏之中肝脏也是木性；因此春气通肝，春天是养肝的最佳季节，下面推荐几款简单易做的养肝粥，养好自己的“小心肝”吧！

3、药膳推荐

4、猪肝绿豆粥

材料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

食谱：

1.先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬。

2.煮至八成熟之后，再将切成片状或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

温馨提醒：在早春时仍有冬日余寒，可选吃韭菜，大蒜，洋葱，香菜等一系列性温味辛的食物，既可以去风寒，又能抑杀潮湿环境下孽生的病菌；但像荞麦，薏苡仁，菠菜，芹菜，莴笋，黄瓜，蘑菇，茄子等，这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目，在晚春暴热袭人时可以多吃些。

5、养肝四宝粥

材料：粳米100克、山药150克、红枣50克、花生30克、枸杞5克。

食谱：

1.梗米洗净；山药去皮切片。

2.砂锅中放入适量水煮开，将粳米、花生、红枣一起放入大火煮开，再转小火煮40分钟，然后加入山药片同煮20分钟，最后加入枸杞再煮5分钟即可。

6、菠菜粥

材料：菠菜250克，粳米250克，食盐，味精各适量。

食谱：

1.将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；

2.粳米放锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；

3.再放入食盐、味精即成。

7、预防肝癌“四吃”

1、吃胡萝卜柑橘

蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。

2、喝铁观音

闽南人爱喝茶，董博士说，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

3、吃奶制品

医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

4、多吃“三笋”

三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。